In tegenstelling tot het maken van gewone broodjes zoals Californië of Philadelphia, vereist het recept voor omeletbroodjes speciale culinaire vaardigheden. De grootste moeilijkheid ligt in de bereiding van de Japanse tomago-omelet - deze moet strikt voldoen aan het klassieke recept. Ook mag de omelet niet verbrand of juist niet gaar worden.
Het is nodig
- Om een omelet te maken:
- - 5 eieren;
- - 1 eetl. een lepel sojasaus;
- - 50 ml mirin (zoete rijstwijn);
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - suiker.
- Om broodjes te bereiden:
- - 200 g kant-en-klare sushirijst;
- - nori algenblad;
- - 50 g gerookte palingfilet;
- - 1 verse komkommer;
- - Tomago-kaviaar;
- - sojasaus;
- - wasabi.
instructies:
Stap 1
Voeg eieren en sojasaus toe aan een diepe kom, meng alles grondig tot een homogene massa is verkregen. Voeg mirin toe aan het eimengsel.
Stap 2
Voeg 2 eetlepels toe aan een voorverwarmde pan. eetlepels plantaardige olie en giet er voorzichtig het eiermengsel in. De laag moet dun blijken te zijn, zodat de omelet niet verbrandt, maar tijd heeft om te bakken. De afgewerkte omelet moet worden afgekoeld en in kleine stukjes worden gesneden.
Stap 3
Leg op een bamboematje, gewikkeld in huishoudfolie, een vel nori en verdeel de sushirijst er gelijkmatig over, druk de laag aan met je hand.
Stap 4
Leg de vulling van dunne plakjes komkommer, gerookte palingreepjes, tobiko kaviaar en plakjes tomago omelet in het midden van het nori zeewierblad.
Stap 5
Rol de rol op met een bamboematje en snijd hem in 8 gelijke stukken.
Stap 6
Giet de afgewerkte broodjes met omelet met saus en garneer met slablaadjes. Het gerecht moet worden geserveerd met wasabipasta en ingelegde gember.
