Als je deze eenvoudige en heerlijke pastasauzen nog steeds niet onder de knie hebt, repareer het dan nu! Bovendien zijn ze heel eenvoudig bereid.
Pesto saus
- een kopje verse basilicum;
- 3 eetl. pijnboompitten;
- een kwart kopje walnoten;
- 1 theelepel grof zeezout;
- 2 teentjes knoflook (kies grotere teentjes);
- een half glas olijfolie;
- een half glas Parmezaanse kaas, geraspt op een fijne rasp.
1. Was de basilicumblaadjes zeer grondig en dep ze droog op een keukenhanddoek.
2. Maal pijnboompitten, walnoten en knoflook in een vijzel. Voeg zout toe en hak alles nogmaals fijn. Begin geleidelijk met het toevoegen van de basilicum en maal alles samen. Zodra je toekomstige pesto eruitziet als een groene room, voeg je de kaas toe en maal je alles verder in de vijzel.
3. Voeg olijfolie toe en meng grondig. Als je haast hebt, kun je alles behalve de kaas in een blender tot een gladde massa malen, en dan de kaas toevoegen en alles mixen zonder een blender te gebruiken. Deze methode wordt niet aanbevolen voor gebruik, omdat basilicum snel oxideert bij verhitting en het risico bestaat dat je geen groene pesto krijgt, maar bruin.
4. De saus wordt direct bij de hete pasta geserveerd.
Wodka saus
- 2 eetlepels. boter;
- 1 eetl. boter;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. tomatenpuree;
- ingeblikte tomaten;
- een halve kop wodka;
- een half kopje slagroom;
- 1 theelepel Sahara;
- 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas.
1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en tomatenpuree toe. Bak ongeveer 30 seconden. Knoflook moet smaak geven. Voeg direct daarna de tomaten uit blik toe en breng aan de kook. Kook nog 10 minuten op laag vuur.
2. Voeg wodka toe en kook nog 10 minuten.
3. Voeg langzaam de slagroom toe en kook nog 10 minuten. Pas op dat de saus niet kookt, anders gaat de room opkrullen. Gebruik zo langzaam mogelijk vuur.
4. Voeg suiker, Parmezaanse kaas, boter en kruiden naar smaak toe.
5. Serveer warm met pasta.
Alfredo saus
- 4 eetlepels boter;
- driekwart glas slagroom;
- een kwart kopje volle melk;
- tweederde van een kopje geraspte Parmezaanse kaas;
- zout en peper naar smaak.
1. Voeg in een koekenpan met dikke bodem melk, room en boter toe en zet op laag vuur. Laat 20 minuten koken en voeg geleidelijk de kaas toe met een eetlepel per keer. Voeg na het koken zout en peper naar smaak toe.
2. Serveer met pasta, voeg voor het serveren een beetje pastabouillon toe aan de saus.
Alio olio saus
- een kwart kopje olijfolie;
- 4 teentjes knoflook (kies grotere teentjes);
- een halve theelepel chili;
- linguinepasta;
- 3 eetl. peterselie (vooraf fijn hakken);
- 3 eetl. eetlepels basilicum (vooraf fijn hakken);
- een half glas en een paar lepels voor het serveren van geraspte Parmezaanse kaas;
- zout en peper naar smaak.
1. Verhit chili, knoflook en olijfolie op hoog vuur tot ze sissen. Zodra de knoflook geurig is, zet je het vuur uit en laat je de olie even staan.
2. Kook tegelijkertijd de pasta.
3. Zet de pan weer op middelhoog vuur, verwarm en voeg de basilicum en peterselie toe.
4. Voeg de afgewerkte pasta toe aan de pan met de saus, voeg een half glas Parmezaanse kaas toe en meng goed.
5. Kruid met peper en zout. Leg de pasta op een bord en strooi er Parmezaanse kaas over.
