Als je 'suikersiroop' zegt, hoef je niet te denken aan weelderige roze cocktails die je vingers plakkerig maken en tandplak achterlaten. Suikersiroop wordt gebruikt om daiquiri's van fruit en andere cocktails op basis van rum te maken, versierd met parasols. Dezelfde suikersiroop zal helpen bij het mixen van meer "serieuze" cocktails. Het voegt zoetheid toe aan op whisky gebaseerde dranken zoals Old Fashion en Gin Fizz samentrekkend.
Ook wel "eenvoudige" siroop genoemd, het wordt gemaakt door suiker op te lossen in water. Door suikersiroop te gebruiken in plaats van de suiker rechtstreeks in de drank te lepelen, krijg je een preciezere en gelijkmatigere mate van zoetheid en zullen suikerkristallen niet als vuil zand naar de bodem van het glas zakken. De meeste cocktails gebruiken siroop met gelijke hoeveelheden suiker en water, maar als je een dikkere en rijkere siroop wilt maken, kun je de verhoudingen veranderen.
Eenvoudige suikersiroop:
1. Heet water: meet een kopje water af en giet het in een pan. Breng water aan de kook.
2. Suiker toevoegen: Meet een kopje suiker af en voeg het toe aan het water. Zet het vuur laag om te voorkomen dat het mengsel kookt.
3. Los de suiker op: Roer de suiker en het water totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Koel de vloeistof: Nadat de vloeistof is afgekoeld, kan deze maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.
Probeer bruine suiker met melasse, gemaakt van rauw suikerrietsap. Deze suiker wordt geproduceerd in exotische vormen zoals turbinado, demerara en moscavado. Je kunt ook een paar eetlepels limoen-, citroen- of sinaasappelschil, partjes verse gember, een in de lengte doorgesneden vanillestokje of twee kaneelstokjes aan de siroop toevoegen. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten sudderen, zet het in de koelkast en zeef de siroop.
Door te experimenteren met een eenvoudige siroop of een ingewikkelde improvisatie op basis van een eenvoudig recept, kun je de bittere of zure smaak van de drank in evenwicht brengen. Wie van ons zal een druppel snoep weigeren?
