De zomer komt eraan - het is tijd voor picknicks, wandelen in de bergen of in het bos. Barbecue wordt beschouwd als een onveranderlijk kenmerk van een dergelijke vakantie. Er zijn veel manieren om vlees voor dit gerecht te bereiden. Het kan bijvoorbeeld worden gemarineerd in wijn.
Het is nodig
-
- 2 kg varkensvlees;
- 3 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 grote tomaat
- kiwi;
- Appel;
- 0,5 liter wijn;
- 1 eetl. ik. zout;
- grond zwarte peper;
- kerrie peper;
- zira;
- plantaardige olie;
- zwakke azijnoplossing.
- Voor de saus:
- 1 eetl. tomatensap;
- plantaardige olie;
- dille;
- peterselie;
- jusaï;
- kleine ui;
- 1 teentje knoflook;
- grond zwarte peper;
- kerrie peper.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in vierkante stukken. Probeer ze even groot te maken. Plaats in een diepe kom, zoals een pan. Voor een shish kebab is het beter om verse, nog niet bevroren varkensvleespulp te nemen en deze in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm te snijden.
Stap 2
Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn of haal door een knoflookpers. Snijd de tomaat, appel en kiwi in kleine plakjes.
Stap 3
Meng groenten en fruit met vlees. Zout, meng goed en onthoud met je handen om het sap te laten opvallen. Top af met een beetje plantaardige olie.
Stap 4
Voeg kruiden toe aan de compositie - peper, kerrie en komijn. Je kunt ook een speciaal kruidenmengsel voor kebab gebruiken.
Stap 5
Giet nu de wijn over het vlees. Je wilt dat het de stukjes varkensvlees nauwelijks bedekt. Om een kebab te maken met een pikante smaak en aromatisch, moet je zelfgemaakte wijn van rode bessen nemen. Als dit niet bij de hand is, gebruik dan Cahors.
Stap 6
Doe het deksel op de pan en zet koel weg. Het moet minstens een nacht worden gebeitst.
Stap 7
Haal vervolgens het vlees uit de wijnmix. Spies de stukjes varkensvlees. Voor schoonheid en een verscheidenheid aan smaak kan vlees worden afgewisseld met plakjes tomaat of een andere groente.
Stap 8
Nu kun je de kebab bakken. Om het vlees mals en sappig te houden, water het tijdens het frituren met een milde azijnoplossing. Het maakt niet uit of u buiten op de grill barbecuet of thuis met een elektrische barbecuegrill - de smaak van het gerecht zal uitstekend zijn.
Stap 9
Je kunt een saus bereiden voor een kebab. Verhit plantaardige olie in een pan. Hak de dille, peterselie, jusai, knoflook, ui fijn. Fruit de kruiden en uien lichtjes in olie.
Stap 10
Schenk over alles een glas tomatensap. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Voeg knoflook, zwarte peper, kerrie toe aan de saus, zout naar smaak. Wacht tot het tomatensap is ingedikt, haal van het fornuis en laat afkoelen. Schenk de saus in kleine kommetjes en serveer met de kebab.
