Hoe Vlees In Wijn Marineren?

Inhoudsopgave:

Hoe Vlees In Wijn Marineren?
Hoe Vlees In Wijn Marineren?

Video: Hoe Vlees In Wijn Marineren?

Video: Hoe Vlees In Wijn Marineren?
Video: Instructievideo: Vlees marineren 2024, Maart
Anonim

Er zijn veel recepten voor marinade voor vlees, maar elk heeft zijn eigen basis - bijvoorbeeld rode of witte wijn. In wijn gemarineerd vlees blijft langer vers en is sneller gaar.

Hoe vlees in wijn marineren?
Hoe vlees in wijn marineren?

Het is nodig

    • Voor marinade van rode wijn met wortels:
    • - 1 glas droge rode wijn;
    • - 0,5 kopjes citroensap;
    • - 2-3 wortelen;
    • - 2 laurierblaadjes;
    • - 2 middelgrote peterseliewortels;
    • - 10-15 erwten zwarte veren;
    • - 2 eetlepels. ik. Sahara;
    • - 1-2 theelepels zout.
    • Voor de rode wijn knoflookmarinade:
    • - 500 ml droge rode wijn;
    • - 2 teentjes knoflook;
    • - 1 ui;
    • - 6 erwten zwarte peper;
    • - 2 takjes verse tijm en peterselie;
    • - zout naar smaak.
    • Voor marinade van rode wijn met cognac:
    • - 1 glas rode wijn;
    • - 0,5 liter water;
    • - 20 ml cognac;
    • - 1 theelepel. gemalen rode peper.
    • Voor de witte wijnmarinade:
    • - 0,5 glazen witte wijn;
    • - 1 theelepel. Sahara;
    • - 1 theelepel. salie;
    • - 1 ui;
    • - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
    • - 1 theelepel. grond zwarte peper.
    • Voor de witte wijnmarinade met kappertjes:
    • - 1 glas droge witte wijn;
    • - 3 eetl. ik. witte wijn azijn;
    • - 0,5 kopjes gekookt water;
    • - 3 eetl. ik. olijfolie;
    • - 1 eetl. ik. fijngehakte kappertjes (of ingelegde komkommers);
    • - 1 peul peper;
    • - 1/4 theel. gemalen tijm;
    • - zout en suiker naar smaak.
    • Voor de marinade van witte wijnazijn:
    • - 1 glas droge witte wijn;
    • - 1 glas van een zwakke azijnoplossing;
    • - 1 knolselderij en 1 peterselie;
    • - 1 eetl. ik. Sahara;
    • - 1 theelepel. grond zwarte peper.

instructies:

Stap 1

Bereid het vlees voor - was het en snijd het in plakjes. Maak een marinade op basis van rode of witte wijn met behulp van de onderstaande recepten. Giet de marinade over de vleesblokjes zodat ze helemaal onder het vocht staan. Laat het vlees 3-12 uur op een koele plaats staan.

Stap 2

Wortel Rode Wijn Marinade Meng droge rode wijn en citroensap. Snijd het laurierblad, snijd de wortel en peterseliewortel in plakjes. Voeg wortelen, peterseliewortel, kruiden - laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, zout en suiker toe aan de wijn. Zet het mengsel in brand en verwarm onder voortdurend roeren tot het zout en de suiker zijn opgelost.

Stap 3

Marinade met rode wijn en knoflook Snijd de ui in dunne halve ringen. Hak de knoflook fijn. Hak peterselie en tijm. Giet rode wijn in een pan, voeg knoflook, uien, kruiden en peperkorrels toe. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en kook het niet langer dan 2 minuten. Zout naar smaak, in de koelkast bewaren. De afgewerkte marinade kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard.

Stap 4

Marinade op rode wijn met cognac Meng warm water met rode zure wijn, giet cognac erbij en voeg gemalen rode peper toe. In dit mengsel wordt het vlees 2 uur gemarineerd.

Stap 5

Marinade op witte wijn Kruiden (salie, zwarte peper) in plantaardige olie roeren. Rasp de ui op een fijne rasp. Voeg ui, suiker en wijn toe aan de kruiden.

Stap 6

Witte Wijn Marinade Met Kappertjes Meng witte wijnazijn met droge witte wijn. Voeg aan het mengsel een half glas gekookt water, olijfolie, suiker en zout naar smaak toe. Verwarm de vloeistof, maar breng hem niet aan de kook. Meng de marinade met kappertjes, peper en tijm. Koel het af en laat het 10-12 uur trekken.

Stap 7

Marinade met witte wijn en azijn Hak de selderij en peterseliewortels fijn. Meng azijn en witte wijn, voeg suiker, wortels en gemalen zwarte peper toe. Kook de marinade ongeveer 10-15 minuten en zet daarna in de koelkast.

Aanbevolen: