In Duitsland en Tsjechië is varkensschenkel in de regel dol op koken. Daar wordt het in de oven gebakken en geserveerd met zoetzure saus. Het is gemakkelijk om varkenspoot in het Russisch te koken. Het gerecht zal zeer geurig, zacht en smakelijk blijken te zijn.
Het is nodig
-
- varkenspoot (1 kg);
- wortelen (1 st.);
- kool augurk (1 kop);
- zuurkool (1 kg);
- paprika (1 stuk);
- uien (1 st.);
- plantaardige olie;
- tomatenpuree;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkenspoot goed af en droog hem af met papieren servetten. Giet water in een pan en breng aan de kook. Dompel de varkenspoot erin, zout de bouillon een beetje. Kook het 1-1,5 uur. Haal de afgewerkte varkenspoot voorzichtig uit de bouillon en laat afkoelen. Gebruik een scherp mes om het in kleine stukjes te snijden.
Stap 2
Was de wortel, schil en hak op een grove rasp. Snijd de uien in kleine blokjes. Was de paprika's, verdeel in tweeën en verwijder de steel en zaadjes. Snijd het in reepjes.
Stap 3
Giet plantaardige olie in de pan (1 eetlepel). Verwarm het op laag vuur. Voeg groenten en tomatenpuree toe aan een voorverwarmde koekenpan. Bak deze consistentie 10-15 minuten, onder regelmatig roeren.
Stap 4
Hak de zuurkool. Doe alle ingrediënten in lagen in een diepe pan. Doe eerst de zuurkool erbij. Vervolgens zijn stukjes varkensschenkel. Bekleed de bovenkant en zijkanten van de pan met de rest van de zuurkool.
Stap 5
Los de koolpekel in gelijke verhoudingen op met gekookt water. Giet het mengsel in je gerecht. Leg de groenten met tomatenpuree op de varkensschenkel en zuurkool. Leg er een paar zwarte pimentkorrels op. Bedek de pan met een deksel en zet op middelhoog vuur. Laat het gerecht een uur sudderen, voeg indien nodig een beetje water toe.
Stap 6
Serveer de varkensschenkel warm en leg 2-3 eetlepels van het bereide gerecht in porties voor elke gast op een bord. Bak aardappelen in de oven als bijgerecht. Het gaat goed met varkensschenkel en zuurkool. Versier het afgewerkte gerecht met verse kruiden en groenten. Dit recept zal zeker uw dierbaren, vrienden en familie aanspreken. Het wordt je signature dish, die je meer dan eens voor de familietafel klaarmaakt.
