De combinatie van vlees en zoete jus doet denken aan de oosterse keuken. In de moderne gastronomische wereld zijn dergelijke verslavingen echter inherent aan veel fijnproevers. Probeer het vertrouwde gerecht van varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees met originele sinaasappelsaus.
Eenvoudige sinaasappelsaus voor vlees
Ingrediënten:
- 1 sinaasappel;
- 1/2 citroen;
- 150 ml olijfolie;
- 3 eetl. korrelige mosterd;
- 0,5 tl zout;
- een handvol gedroogde sesamzaadjes;
- een snufje gemalen zwarte peper.
Pers het sap uit beide citrusvruchten, combineer het met olijfolie en mosterd. Giet zout en zwarte peper in het vloeibare mengsel en klop lichtjes met een garde of een gewone vork. Als de saus een beetje is ingedikt, gooi je de sesamzaadjes erdoor en serveer je. Het is goed voor varkensvlees- en gevogeltegerechten en is ook ideaal als marinade. Bovendien kan het gemakkelijk worden omgezet in een originele romige jus door het te mengen met mayonaise.
Zoete sinaasappelsaus voor vlees
Ingrediënten:
- 1 sinaasappel;
- 2 eetlepels. zetmeel;
- 0,5 liter water;
- 1 theelepel Sahara;
- 1/3 theelepel gemalen witte peper.
Om te voorkomen dat de sinaasappelschil in de afgewerkte schaal bitter wordt, giet u kokend water over het ongeschilde fruit.
Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp. Bedek het met water in een kleine steelpan of steelpan en plaats het op het fornuis. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager. Kook de sinaasappelsnippers 10 minuten, laat iets afkoelen en zeef door kaasdoek of een fijnmazige vergiet.
Los het zetmeel op in een glas van de resulterende bouillon zodat er geen klontjes zijn. Kook de resterende citrusbouillon, voeg suiker en kruiden toe en giet de zetmeeloplossing erbij. Kook de saus tot hij dik is, onder voortdurend roeren met een houten lepel of spatel. Zet de gerechten opzij. Pers het vruchtvlees uit, voeg het toe aan de inhoud van een pan of steelpan, roer goed en giet het in een juskom.
Originele sinaasappelsalsa voor vlees
Ingrediënten:
- 4 sinaasappels;
- 1 eetl. sojasaus;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- 1 theelepel Lieve schat;
- 5 cm gemberwortel;
- 0,5 chilipepers;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 schijfje citroen.
Voor sinaasappelsaus hebben zoetzure vruchten de voorkeur.
Pers de verse sinaasappels in een pan en kook ze op middelhoog vuur doormidden. Schil de gemberwortel en een halve chilipeper en hak ze fijn met een mes. Verwijder de schil van de knoflook en haal door een speciale pers of rasp op een fijne rasp. Breng alle bereide groenten over in kokend citroensap, samen met balsamicoazijn, sojasaus en honing. Doop het schijfje citroen erin en haal het meteen van het vuur. Houd er rekening mee dat de smaak van de saus voor een beginner misschien te extreem lijkt, dus geef het vlees geen water, maar serveer de jus in kleine geportioneerde juskommetjes.
