Nieuwjaar is een geweldige gelegenheid om jezelf en geliefden te plezieren met een heerlijke eend gekookt in een voortreffelijke sinaasappelsaus, die het vlees een pikant aroma geeft. Het recept is vrij eenvoudig te bereiden, maar je moet geduld hebben, want het gerecht is tijdrovend.
Het is nodig
- –Een huis-eendencarrousel (1 st.);
- - gemberwortel (20 g);
- –Verse sinaasappels (2 stuks);
- - citroen (1 stuk);
- - honing (8 g);
- -Zout en peper naar smaak;
- – Een snufje marjolein.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de saus waarin het eendenvlees wordt gemarineerd. Neem hiervoor een diepe container, neem de gemberwortel en pel deze af. Rasp de gember met een fijnmazige rasp. Als resultaat zou je een peperkoekmassa moeten hebben.
Stap 2
Neem vervolgens een sinaasappel, spoel en snij in twee helften, knijp vervolgens het sap met schone handen in de container waar de gember ligt. Spoel ook de citroen en pers het sap in dezelfde kom. Voeg vervolgens de citroenschil, geraspt op een fijne rasp, toe aan de resulterende saus. De laatste stap bij het maken van de saus is het toevoegen van vloeibare honing. Meng tot slot alle ingrediënten goed door elkaar.
Stap 3
Het karkas van een eend moet van buiten en van binnen grondig worden gespoeld met koud water. Maak een mengsel van zout, peper en marjolein en wrijf het mengsel vervolgens grondig over de hele eend. Neem de sinaasappel- en honingsaus en borstel alle kanten van de vogel, en vergeet de binnenkant niet. Gebruik kookfolie om de eend in te pakken en 24-28 uur in de koelkast te bewaren.
Stap 4
Vouw de volgende dag de eend open, leg de gesneden sinaasappelschijfjes op het vlees, wikkel ze weer in folie en leg ze op een bakplaat. Kook het gerecht 1-1,5 uur.
Stap 5
Open vervolgens de oven, verwijder de bovenste laag folie en laat het vlees nog 2 uur garen op een temperatuur van minimaal 210 graden. Vergeet niet om de eend regelmatig water te geven met het resulterende sap, dat zich zal vermengen met de marinade.
