Als je je gezondheid bewaakt en je houdt aan de regels van goede voeding, dan verdient dit recept een ereplaats in je kookboek. Spinazie en zuring bevatten bijna de hele tabel met vitamines en mineralen die zo belangrijk zijn voor het menselijk lichaam.
Ingrediënten:
- Rundvlees;
- Aardappelen;
- Wortel;
- Ui;
- Spinazie;
- Zuring;
- Bulgaarse peper (optioneel);
- Zout.
- Kook de bouillon. Leg goed gewassen vlees in koud water en steek het in brand. Het wordt in koud water geplaatst zodat er tijdens het koken minder schuim uit het vlees komt. Het is ook de moeite waard om wat van de ui aan de bouillon toe te voegen, zodat het vlees zachter en zout wordt.
- Rasp de wortelen op een grove rasp terwijl de bouillon klaar is. Snijd ui en paprika in blokjes en fruit deze in olie op laag vuur.
- We maken de aardappelen schoon en snijden ze in blokjes (het is de moeite waard om de aardappelen 2-3 uur in koud water te houden, zodat al het zetmeel eruit komt).
- Spoel de spinazie en zuring onder koud water en verdeel in twee gelijke delen. We gieten een deel over met kokend water en malen in een blender en snijden het tweede in grote vellen.
- Doe de ingrediënten om de beurt in de afgewerkte vleesbouillon. Leg eerst de gesauteerde wortelen, uien en paprika's. Passeren zal een specifieke smaak aan de bouillon toevoegen. Voeg daarna aardappelen en grof gehakte greens toe aan de bouillon. Indien gewenst kunt u ook peterselie, dille toevoegen.
- Kook tot het gaar is. Voeg helemaal aan het einde het mengsel van gehakte kruiden toe in een blender. Het complete basisrecept omvat ook het toevoegen van gesneden, hardgekookte eieren aan het gerecht.
Deze soep kan gekozen worden voor een licht diner of als hoofdgerecht voor de lunch. Ook voor vegetariërs is het prima als je groentebouillon als basis neemt. Inbegrepen in veel kindermenu's van kleuterscholen.
