Rundersoepen zijn voedzaam, rijk en niet te vet. Het is beter om ze in de herfst en winter te koken - hete soep warmt perfect op en vervangt gemakkelijk een volledige maaltijd. Rundvlees past goed bij groenten, specerijen, kruiden en andere ingrediënten.
Ierse bonensoep met rundvlees
Een klassiek recept dat populair is in de Engelse thuiskeuken. Specerijen voegen verzadiging toe aan het gerecht, witte bonen, die apart worden gekookt, zijn verantwoordelijk voor verzadiging. De verhoudingen van komijn, knoflook en selderij kunnen naar smaak worden gewijzigd. Serveer de soep heet en kokend en voeg knapperige toast met kaas toe.
Ingrediënten:
- 250 g runderdrumstick;
- 250 g witte bonen;
- 3 plakjes spek;
- 1 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 1 middelgrote ui;
- 2 wortelen;
- 600 ml tomaten uit blik in hun eigen sap;
- 1, 2 liter gefilterd of gebotteld water;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. ik. wijnazijn;
- 3 takjes bleekselderij;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 theelepels komijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Week de bonen een nacht in koud water. Giet 's morgens het vocht af, spoel de bonen af, voeg vers water toe en kook gedurende 10 minuten. Gooi de half afgewerkte bonen weg in een vergiet.
Verhit plantaardige olie in een pan, voeg fijngesneden spek, in blokjes gesneden rundvlees, gehakte wortelen, knoflook, uien, laurierblaadjes, komijn en selderij toe. Roer, bak 5-7 minuten. Giet er water bij, voeg bonen, tomaten met sap, azijn en een beetje zout toe. Breng het mengsel aan de kook, verminder het vermogen van de kachel. Kook op middelhoog vuur gedurende 1, 5 uur, laat het minimaal 10 minuten brouwen onder het deksel. Bestrooi voor het serveren met versgemalen zwarte peper.
Broccolipureesoep: stapsgewijze bereiding
Met rundvlees en broccoli kun je een gezonde en lekkere pureesoep maken. Het is geschikt voor baby- en dieetvoeding, het caloriegehalte van een portie is niet hoger dan 250 kcal. De soep wordt geserveerd met huisgemaakte croutons van witbrood en een lepel verse zure room.
Ingrediënten:
- 300 g rundvlees;
- 2 aardappelen;
- 150 g broccoli (diepvries);
- 2 middelgrote wortelen;
- 1 ui;
- zout;
- Laurierblad;
- grond zwarte peper;
- zwarte Peperbollen;
- verse kruiden (peterselie, selderij);
- plantaardige olie om te frituren.
Snijd het rundvlees in stukjes, spoel af, verwijder films. Doe het vlees in een pan, bedek met water, voeg de gehalveerde ui en grof gesneden wortelen toe. Breng alles aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg laurier en zwarte peperkorrels toe. Kook de bouillon gedurende 1, 5 uur, haal het vlees eruit, snijd het in kleine stukjes. Zeef de bouillon, gooi de gekookte groenten weg.
Schil de wortelen en aardappelen. Rasp de knolgewas, snijd de aardappelen in blokjes. Doe groenten in een pan, voeg bevroren broccoli toe, giet over gespannen bouillon. Kook de soep tot de aardappelen zacht zijn, breng op smaak met zout en peper, klop met een staafmixer in aardappelpuree. Giet in borden, voeg gehakt en fijngehakte greens toe aan elk bord.
Goulashsoep: een stapsgewijs recept
Dikke en stevige goulashsoep is een populair Hongaars gerecht. Het wordt bereid in restaurants en cafés, maar de zelfgemaakte soep is nog lekkerder. Het gerecht bevat veel calorieën en warmt goed op in de winter. Goed bereide goulash ziet er indrukwekkend uit op de foto, terwijl het koken vrij eenvoudig is.
Ingrediënten:
- 500 g runderpulp;
- 50 gram boter;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 6 aardappelen;
- 1 peterseliewortel;
- Laurierblad;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Spoel het vlees, verwijder de films. Snijd het rundvlees in kleine nette stukjes. Hak de ui, wortel en peterseliewortel fijn, bak in hete olie tot ze half gaar zijn. Voeg het vlees toe aan de pan, roer af en toe, laat sudderen tot het zacht is.
Giet kokend water bij het mengsel. De soep moet dik genoeg zijn, niet waterig. Kook 20-25 minuten op matig vuur, bedek de pan met een deksel. Meng in een kleine koekenpan 1 eetl. ik. boter en dezelfde hoeveelheid tarwebloem, bak tot roodbruin. Verdun het bakmeel met een kleine hoeveelheid bouillon, roer tot het volledig homogeen is, breng de soep op smaak.
Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een pan, voeg laurierblaadjes, zout en gemalen zwarte peper toe. Kook de soep tot de aardappelen klaar zijn, zet het vuur uit en laat het gerecht 10-15 minuten onder het deksel brouwen. Om het gerecht pittiger te maken, kun je er rode peperringen en een paar eetlepels paprikapoeder aan toevoegen.
Soep met runderribben en groenten
Een rijke bouillon wordt verkregen uit runderribben, die moet worden aangevuld met een set groenten en champignons. Hoe gevarieerder de groenten, hoe mooier het afgewerkte gerecht.
Ingrediënten:
- 1,5 kg runderborst op het bot;
- 4 stengels bleekselderij;
- 200 g verse champignons;
- 3 cm gemberwortel;
- 2 wortelen;
- 3 teentjes knoflook;
- een bos groene uien;
- plantaardige olie om te frituren;
- piment erwten;
- zout;
- grond zwarte peper.
Verdeel het rundvlees in stukken, 2 ribben in elk, giet koud water en laat een half uur staan. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager. Snijd de gember in plakjes, plet de gepelde knoflook lichtjes. Voeg gember en knoflook toe aan een pan, doe de witte delen van groene uien en piment erin. Kook de bouillon gedurende 1, 5 uur, 30 minuten tot hij klaar is om de ribben te verwijderen, het vlees te snijden en in stukjes te hakken.
Zeef de bouillon, doe terug in de pan, voeg de stukjes rundvlees toe en breng aan de kook. Hak de groene uien, wortelen en selderij fijn. Verwijder de stelen van de champignons, snijd de doppen in nette plakjes. Fruit groenten in hete olie tot ze zacht zijn, doe ze in bouillon. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, voeg champignons toe, voeg na nog eens 3 minuten groene uien, peper en zout toe. Kook de soep 3-4 minuten, giet in voorverwarmde kommen en serveer.
Koolsoep met rundvlees: de lekkerste wintersoep
Heerlijke rijke koolsoep kan worden bereid uit verse of zuurkool, met kruiden naar smaak. De voedingswaarde van het gerecht is hoog, het geeft langdurig een verzadigd gevoel, verwarmt, stimuleert de spijsvertering. Je kunt koolsoep direct na het koken serveren, maar ze raken vooral verzadigd na 10-12 uur. Uitstekende begeleiding - roggebrood, verse kruiden en zure room.
Ingrediënten:
- 500 g rundvlees (pulp met bot);
- 4 middelgrote aardappelen;
- 2 wortelen;
- 500 g verse witte kool;
- 1 grote vlezige tomaat;
- 1 ui;
- Laurierblad;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- grond zwarte peper;
- zwarte Peperbollen;
- verse of gedroogde kruiden (dille, peterselie, selderij).
Spoel het vlees, verwijder de films. Doe het vlees in een pan en bedek met koud water. Breng de vloeistof aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager. Voeg zout toe aan de bouillon en kook gedurende 1 uur. Voeg 15 minuten voor het koken laurier en zwarte peperkorrels toe. Controleer de gaarheid van het rundvlees. Als het vlees taai is, kook het dan gaar, verwijder het, verwijder het van het bot en hak het fijn. Zeef de bouillon, giet terug in de pan, leg het gehakte rundvlees daar.
Verwijder trage en beschadigde bladeren van de kool, verwijder de stronk. Hak de vorken fijn, snijd de uien en tomaten in kleine blokjes. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe de ui en roerbak deze tot hij transparant is. Voeg wortelen toe en bak nog 5 minuten. Leg de tomaten, roer, kook gedurende 3-5 minuten, verdamp de overtollige vloeistof.
Zet een pan met bouillon op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager. Doe aardappelen en kool, kook gedurende 10 minuten, voeg gebakken groenten en kruiden toe. Kook 6-8 minuten, proef de koolsoep. Voeg eventueel peper en zout toe. Giet fijngehakte verse kruiden in een pan, dek de soep af met een deksel en laat 15 minuten staan. Serveer warm met een beetje zure room in elk bord.
