Aubergines, of "groenten met een lange levensduur", zoals ze in het Oosten worden genoemd, zijn ongelooflijk gezond voor het hart vanwege hun hoge gehalte aan kaliumzouten. Deze heerlijke groente wordt gekookt, gebakken, gebakken, gebeitst en soms zelfs rauw gegeten. Auberginerolletjes zijn een heerlijk en gezond tussendoortje op de feesttafel.
Het is nodig
-
- aubergine - 2-3 stuks;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- uien - 1-2 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- plantaardige olie;
- zout;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Bereid de aubergine voor. Was hiervoor de groenten grondig, droog ze en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer 7-8 mm dik. Het is handiger om een goed geslepen mes te gebruiken, zodat de aubergineplaten gelijk worden. Zout de aubergines aan beide kanten goed en laat 15 minuten staan.
Stap 2
Pel 2 uien en hak ze fijn met een mes. Was de wortelen goed, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Haal de gepelde knoflookteentjes door een knoflookpers of hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Zorg ervoor dat er geen water in komt, anders loop je het risico je te verbranden door spatten kokende olie. Bak de uien, wortelen en knoflook in hete olie goudbruin. Zout een beetje.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie. Verdeel de aubergineplakken erover en bak ze aan beide kanten. Leg de afgewerkte aubergines op een schaal en laat ze afkoelen.
Stap 4
Vorm geroosterde auberginerolletjes. Leg hiervoor een kleine hoeveelheid uien-, wortel- en knoflookvulling op elk bord en rol de broodjes voorzichtig op. Zet elk vast met een tandenstoker.
Stap 5
Leg de rolletjes op een platte schaal. Hak peterselie of dille en strooi over auberginerolletjes. Eet smakelijk.
