Aubergine is ongetwijfeld een heel gezond en voedzaam product, maar het kan niet altijd even lekker gekookt worden. Het aubergine-voorgerecht is vrij snel en gemakkelijk te bereiden. Als de tijd dringt of je hebt lang geen zin om te koken, dan kun je auberginerolletjes maken.
Het is nodig
- Voor 6-8 rollen:
- 1 aubergine
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook
- mayonaise
- meel
- ei
- zout
- plantaardige olie
- papieren servetten of handdoeken
- tandenstokers of spiesjes
instructies:
Stap 1
Was en snijd de staart van de aubergine af. Snijd de aubergine in de lengte in plakjes. Om de bitterheid van aubergine te verwijderen, kunt u deze met zout bestrooien of 10-15 minuten in gezouten water laten weken.
Stap 2
Breek het ei in een ondiepe kom, meng. Giet wat bloem op een bord. Dompel de aubergineplakken eerst in bloem en daarna in een ei. Verhit een koekenpan en bak de aubergineplakken in plantaardige olie op middelhoog vuur ongeveer een minuut aan elke kant.
Stap 3
Leg de gebakken aubergines op servetten om overtollige olie te verwijderen. Snijd op dit moment de tomaat in verschillende plakjes. Hak de knoflook fijn of haal deze door een knoflookpers.
Stap 4
Smeer een beetje mayonaise gemengd met knoflook op kant-en-klare aubergines, leg een plakje tomaat op de rand en rol de aubergine in een rol, steek met een tandenstoker. Doe hetzelfde met de rest van de aubergines.
