Auberginegerechten zijn snel klaar, ze zijn heerlijk en het aantal recepten waarvoor je aubergine nodig hebt, wordt simpelweg niet meegeteld. Gerechten worden zowel voor een feestelijke tafel als voor een alledaagse tafel bereid. Je kunt er zelfs voorgerechten mee koken.
Het is nodig
- - grote aubergine;
- - 2 middelgrote uien;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 2 middelgrote tomaten;
- - 2 wortelen;
- - zout, peper, sojasaus, kruiden - naar smaak;
- - 2-3 eetl. eetlepels zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Schil goed gewassen groenten. Snijd de aubergine in de lengte door zodat je dunne plakjes (5-7 mm) krijgt. Breng op smaak met zout en laat 5-7 minuten staan om overtollig vocht en bitterheid vrij te maken. Snipper de ui en verwarm de grillpan.
Stap 2
Veeg de pan licht af met plantaardige olie en bak de aubergine aan beide kanten. Laat de auberginereepjes na het bakken in een warme koekenpan.
Stap 3
Bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Rasp de wortelen en tomaten op een grove rasp. Voeg wortelen toe aan de gebakken uien, zout en meng voorzichtig. Laat een paar minuten in de pan sudderen.
Stap 4
Giet de geraspte tomaten bij de gebakken groenten, meng alles opnieuw, laat het vocht een beetje verdampen op laag vuur. Voeg sojasaus, gemalen kruiden en fijngehakte knoflook toe aan de groenten. Roer, haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Spreid de aubergineplaten uit op een schoon oppervlak en wikkel de afgewerkte vulling erin.
