Sommigen zullen misschien verbaasd zijn om te horen dat aubergine rauw kan worden gegeten. Rauwe baklzhans kunnen worden gebruikt om bijvoorbeeld een snack te bereiden. Rauwe aubergines, maar ook met warmtebehandeling, passen goed bij knoflook, noten, kruiden.
Het is nodig
- - aubergine - 300 g
- - knoflook - 2 teentjes
- - zout - 1 eetl.
- - water - 1 l
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - citroensap - 1 eetl.
- - peterselie of koriandergroen - een paar takjes
- - verse honing - 1 theel.
instructies:
Stap 1
Schil eerst de aubergine, snijd het fruit in de lengte door en verwijder de zaadjes. Snijd de aubergines in blokjes, doe ze in een emaille of glazen bak, meng met zout en bedek ze met koud water. Laat de aubergines in deze vorm ongeveer een half uur staan. Gedurende deze tijd wordt het water waarin de stukjes fruit worden geweekt donkerder en verliest het vruchtvlees van de aubergine zijn bitterheid.
Stap 2
Nu moet je het water aftappen door de aubergines over te brengen naar een vergiet, af te spoelen onder stromend water om het zout zoveel mogelijk te verwijderen, evenals de zaden die achterblijven na de voorlopige reiniging. De gewassen aubergines moeten met uw handen worden uitgewrongen om ze te bevrijden van overtollig water.
Stap 3
Doe de voorbereide aubergines in een kom, besprenkel met citroensap, meng. Voeg de knoflook toe, nadat u deze door een speciale pers hebt geleid. Leg hier fijngehakte greens en breng op smaak met een mengsel van plantaardige olie en honing.
Plantaardige olie, u kunt ongeraffineerde zonnebloem- of walnotenolie nemen.
Je kunt een rauwe auberginesnack meteen serveren, of je kunt hem 30 minuten of langer in de koelkast bewaren.
