Kalfsvlees is een dieetvlees. Het vlees is mager en zeer mals. Kalfsvlees kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken en onderworpen aan alle bekende methoden om vlees te koken. Probeer gebraden kalfsvlees met bechamelsaus. De smaak van dit gerecht zal je aangenaam verrassen.
Het is nodig
-
- Ingrediënten voor het hoofdgerecht:
- 200 g kalfsvlees;
- 50 g plantaardige olie;
- 20 g kaas;
- 100 g bechamelsaus;
- zout;
- peper;
- groene uien.
- Ingrediënten voor bechamelsaus:
- 200 gram boter;
- 1/2 kop meel
- 2 glazen melk;
- nootmuskaat in poedervorm.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te bereiden heb je het niergedeelte van het kalfsvlees nodig.
Stap 2
Het hele niergedeelte moet onder koud stromend water worden gespoeld.
Stap 3
Verwijder alle onnodige films, winderige randen van het vlees.
Stap 4
Droog het vlees vervolgens af met keukenpapier of servetten.
Stap 5
Zout en peper het kalfsvlees vervolgens goed.
Stap 6
Leg op een bakplaat of koekenpan en plaats in de oven om te bakken. Bak het vlees tot het gaar is.
Stap 7
Terwijl het vlees aan het braden is, moet je de bechamelsaus bereiden.
Stap 8
Maal een lepel boter met 1/2 kop bloem, verdun een beetje, onder voortdurend roeren, met twee glazen melk.
Stap 9
Kook, breng tot de consistentie van dikke zure room, roer constant.
Stap 10
Zeef vervolgens door een zeef, breng op smaak met zout.
Stap 11
Voeg wat nootmuskaatpoeder toe.
Stap 12
Koel de saus daarna goed af. De saus is klaar.
Stap 13
Bij de verdere bereiding heb je kaas geraspt op een grove rasp en gehakte groene uien nodig.
Stap 14
Koel het afgewerkte kalfsvlees, snijd het met een scherp mes over de vezels, maar niet tot het einde (accordeon).
Stap 15
Breng over naar een emaille of ijzeren plaat.
Stap 16
Breng elke plak over met dikke melk bechamelsaus, bestrooi met geraspte kaas. Bedek ook met saus, bestrooi met kaas, overgiet met plantaardige olie.
Stap 17
Zet de schaal twintig minuten in de oven om op 180 graden te bakken. Bak tot er een mooie bruinachtige korst op de saus ontstaat.
Stap 18
Haal de vleesschaal uit de oven, veeg de randen van de schaal af met een natte handdoek. Kalfsvlees kan op één gerecht of op aparte borden worden geserveerd. Voeg als garnering aardappelkroketten toe aan het kalfsvlees.
Stap 19
Giet er voor het serveren het kalfssap over dat overblijft na het braden van het vlees. Eet smakelijk!
