Gebakken vlees wordt meestal gegarneerd met aardappelen, rijst of groenten. Probeer kalfsvlees met gebakken eieren "koninklijk" of, zoals het ook wordt genoemd, gebakken eieren op een koninklijke manier.
Het is nodig
- - 3 kg kalfsvleespulp;
- - 2 liter melk;
- - 50 gram ghee;
- - 1 glas paneermeel;
- - zout.
- Voor gebakken eieren "piano":
- - 300 g spinaziepuree;
- - 0,5 kopjes bouillon;
- - 4 eieren;
- - 10 gram boter.
instructies:
Stap 1
Een stukje kalfsvlees van de achterpoot past het beste bij dit gerecht. Om het vlees heel zacht te maken, moet het 's avonds met melk worden gegoten en in de koelkast worden bewaard.
Stap 2
Haal het vlak voor het frituren uit de melk, veeg het af met een handdoek, wrijf in met zout, bestrijk met boter en leg op een bakplaat.
Stap 3
Plaats de bakplaat in een goed voorverwarmde oven en bak deze, giet elke 10 minuten over het resulterende sap. Prik het kalfsvlees 50-60 minuten na het frituren in met een vork. Gaat het makkelijk in het vlees en komt er geen roze sap uit, dan is het kalfsvlees klaar. Bedek het geheel met paneermeel en laat het vlees even in de oven, zodat het paneermeel bruin wordt.
Stap 4
Bereid gebakken eieren "piano". Schud de eieren om het wit en de dooier te combineren. Verdun spinaziepuree een beetje met bouillon, combineer het met eieren. Zout en peper de massa.
Stap 5
Vet een pan in met boter en giet het eiermengsel erin. Giet water in een koekenpan met dikke bodem, doe een pan met eiermassa erin en stuur alles naar de oven om op middelhoog vuur te laten sudderen. Zorg er tijdens het koken voor dat het water in de pan niet kookt. De roerei moet hard worden. je kunt de gereedheid controleren met een vork of mes. Steek ze in de eieren, blijft het apparaat schoon, dan is de vleugel klaar.
Stap 6
Haal de eieren uit de oven en laat ze in hetzelfde water afkoelen. Dompel de pan vervolgens een minuut in heet water en draai hem om op het bord. Snijd in driehoeken.
Stap 7
Snijd het kalfsvlees in dunne plakjes dwars op de draad, leg ze in het midden van een grote schaal en omring ze met de stukjes vleugel-eieren.
