Met dit recept kun je kool in pekel fermenteren. Dit gaat heel eenvoudig en vrij snel. Koken van 3 kg duurt ongeveer veertig minuten, zouten - 3-4 dagen. Kool bereid volgens dit recept blijkt aangenaam van smaak, knapperig en matig zout te zijn.
Het is nodig
- - Voor een blikje kool van drie liter:
- - 3 kg witte kool;
- - 2-3 middelgrote wortelen.
- Voor pekel:
- - 1 liter water;
- - 2 eetlepels. eetlepels zout;
- - 1 eetl. een lepel suiker.
instructies:
Stap 1
Wij bereiden de werkplek voor. Om met groenten te werken, heb je een groot oppervlak nodig - een brede plank of een goed afgeveegde, schone tafel. Voor het versnipperen is een speciaal mes voor het snijden van groenten het meest geschikt - dankzij het dubbele mes versnippert het kool veel sneller en fysiek gemakkelijker, handen worden niet moe. Een pot van drie liter is geschikt om in te zouten. Je kunt ook ander keukengerei gebruiken. Het belangrijkste is dat het erg schoon is, zodat de kool goed kan worden verpakt, met een beetje vrije ruimte bovenop en afgedekt met een deksel.
Stap 2
Spoel de kool grondig af, maak hem los van de bedorven bovenste bladeren, indien aanwezig. We wassen en reinigen de wortels. Snijd de kool in dunne lange reepjes - hoe dunner de stukjes, hoe beter de kool gezouten wordt. Wrijf de wortelen op een grove rasp of snijd ze in zeer dunne reepjes.
Stap 3
Meng kool met wortelen goed. Ze moeten gelijkmatig worden gemengd. We doen groenten in een pot (of ander gerecht), lichtjes aanstampen.
Stap 4
Vervolgens moet je de pekel voorbereiden. Giet hiervoor 1 liter water in een pan, voeg zout en suiker toe. We steken het allemaal in brand en brengen het aan de kook. Nadat de pekel gekookt is, haal je hem van het fornuis en laat je hem volledig afkoelen.
Stap 5
Giet kool met wortelen met gekoelde pekel. We zorgen ervoor dat de pekel gelijkmatig over de pot wordt verdeeld en de hele inhoud bedekt.
Stap 6
We bedekken de pot met een deksel en zetten op een warme plaats. Na ongeveer 3-4 dagen is de kool klaar.
