Reuzel is een geweldig voorgerecht dat bij veel gerechten past. Het kan al gezouten op de markt worden gekocht, of je kunt het zelf thuis koken. Om reuzel te zouten, zijn niet zo veel ingrediënten nodig - alleen zout en kruiden. En als u een speciale pekel gebruikt voor de bereiding, dan smelt zo'n product gewoon in uw mond.
Het is nodig
- - reuzel - 0,5 kg;
- - water - 1000 ml;
- - zout - 4 eetl. ik. met een glijbaan;
- - knoflook - 8-10 teentjes;
- - laurierblaadjes - 3-4 stuks;
- - zwarte peperkorrels - 12-15 stuks;
- - een glazen pot of een kleine geëmailleerde pan.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van het vet. Gebruik hiervoor een mes om de huid te pellen. Spoel de bacon daarna af met kraanwater en dep droog met keukenpapier. Snijd het in middelgrote stukken met een zijde van ongeveer 5 cm.
Stap 2
Om de pekel te bereiden, neem je een liter water (het moet warm zijn), doop je er zout, laurier en zwarte peperkorrels in. Meng alles door elkaar zodat het zout volledig in het water is opgelost. Breng de oplossing aan de kook en laat ongeveer 4 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3
Als de pekel is afgekoeld, verwijdert u de schil van de knoflookteentjes en snijdt u ze in kleine stukjes (u kunt ook een knoflookpers of rasp gebruiken).
Stap 4
Neem nu een pot of steelpan (bij voorkeur een langwerpige vorm). Strooi een klein deel van de gehakte knoflook over de bodem van de pan. Leg vervolgens een paar stukjes spek zodat het vel aan de onderkant ligt. Bestrooi de stukjes met knoflook erover en leg het spek weer met de schil naar beneden. Voeg dan opnieuw de knoflook toe, enzovoort, tot je geen ingrediënten meer hebt. In dit geval moet het verzamelen van het werkstuk noodzakelijkerwijs eindigen met het besprenkelen van het reuzel met knoflook.
Stap 5
Neem de pekel en verwijder de laurierblaadjes die tussen de stukjes spek moeten komen. Vul nu het werkstuk met pekel - het moet de inhoud van de schalen volledig bedekken. Bedek het werkstuk daarna met een deksel (je kunt het ook afdekken met een plaat of onderdrukking instellen). En laat het reuzel op deze manier twee dagen op kamertemperatuur pekelen. En zet dan de gerechten met reuzel in de pekel in de koelkast en bewaar ze nog 2-3 dagen.
Stap 6
Als de bewaartijd voorbij is, kan de pekel worden afgetapt en het reuzel worden gedroogd, in stukjes gesneden en als snack geserveerd, bijvoorbeeld bij borsjt of gebraad. Je kunt het ook fijnhakken, knoflook met kruiden toevoegen en een paté maken. Het is het beste om dergelijk reuzel in de vriezer te bewaren, gewikkeld in perkamentpapier.
