De echte apotheose van de feesttafel is de taart. Hoe belangrijker de reden voor het feest, hoe moeilijker het is om het recept voor deze zoete lekkernij te kiezen. Voor bijvoorbeeld Valentijnsdag of voor een bruiloft kunt u een heerlijke en mooie taart "Castle of Love" bakken.
Hoe maak je een koekje voor de Castle of Love cake
"Castle of Love" verwijst naar koekjescakes. Daarom moet de voorbereiding worden gestart door een weelderige koekjesbasis te bakken. Hiervoor heb je nodig:
- 3 eieren;
- 100 g bruine suiker;
- 1 eetl. ik. zetmeel;
- 80 gram bloem.
Scheid eerst het eiwit van de dooiers en zet in de koelkast, en pureer de dooiers met een halve portie bruine suiker. In dit geval moet de massa 2-3 keer toenemen. Klop de eiwitten apart met een mixer totdat ze ongeveer 3-4 keer in volume toenemen. Voeg daarna geleidelijk, zonder te stoppen met kloppen, de resterende suiker toe. Blijf kloppen tot een stevig, stijf schuim is verkregen. Combineer de gepureerde dooiers met de opgeklopte eiwitten. Om het koekje luchtiger te maken, combineer je bloem met zetmeel en meng je goed. Doe dan de helft van de eimassa bij het bloemmengsel en meng langzaam, gedurende 5 minuten, alle ingrediënten goed door elkaar. Het schuim moet de bloem volledig opnemen en het deeg moet glad zijn. Voeg vervolgens de andere helft van de eiermassa toe en mix opnieuw tot een gladde massa.
Bak het biscuitgebak direct na het kneden van het deeg. Verwarm een ovenvaste schaal in een hete oven, vet deze in met olie en bekleed de bodem met bakpapier. Giet het koekjesdeeg in een vorm en plaats in de oven. Bak het koekje 35-45 minuten op een temperatuur van 200-220 ° C.
Laat de gebakken biscuit in de vorm afkoelen, haal hem dan uit de vorm, haal hem los van het perkament en leg hem op een schaal. Na het bakken moet het koekje 4 uur "rusten" en pas dan kan het worden gesneden en in room worden geweekt.
Meringue en room
"Catle of Love" is een complexe cake. Naast het koekje is het ook nodig om de meringue, room en impregnatie te bereiden.
Voor een meringue heb je nodig:
- 3 eiwitten;
- 100 g suiker of poedersuiker;
- 2 eetlepels. ik. zetmeel;
- 1 glas walnotenpitten.
Koel de eiwitten goed af en klop ze vervolgens met suiker of poedersuiker tot een stevig, sterk schuim. Maal de walnotenpitten in een blender of vijzel en meng met aardappelzetmeel. Combineer dan heel voorzichtig met het wit en roer voorzichtig met een houten spatel. Bedek de bakplaat met perkament, leg de meringue erop en zet deze anderhalf uur in de oven om te bakken op een temperatuur van 100°C. Laat de afgewerkte meringue na deze tijd in de oven totdat deze volledig is afgekoeld.
Bereid siroop om het koekje te laten weken. Voor hem heb je nodig:
- ¾ glas water;
- 100 g suiker;
- sinaasappelschil.
Giet kristalsuiker bij het water, roer, zet op laag vuur en breng aan de kook. Voeg dan een beetje sinaasappelschil toe en kook de siroop al roerend tot de suiker volledig is opgelost.
Voor de Castle of Love cake is het aan te raden custard met mascarpone te gebruiken. Om de crème te bereiden, moet u de volgende componenten nemen:
- 2 eieren;
- 80 gram bloem;
- 100 g kristalsuiker;
- 2 glazen melk;
- 250 g mascarponekaas.
Giet melk in een geëmailleerde kom met een dikke bodem en zet op laag vuur. Terwijl de melk aan het opwarmen is, maalt u de eieren met kristalsuiker in een kom tot een gladde massa. Voeg vervolgens bloem toe en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het vuur laag en begin een beetje hete melk in de gekookte massa te gieten, goed roerend. Als ongeveer 1/3 van de melk in de pan achterblijft, giet je de inhoud van de kom erin en laat je de bloem brouwen zonder het vuur te verhogen en constant te roeren. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Haal vervolgens de pan van het vuur, dek af met huishoudfolie en laat de room afkoelen. Voeg vervolgens de mascarpone kaas toe en klop alles goed door met een mixer.
De cake "Castle of Love" samenstellen
Snijd het koekje in 2 lagen en verzadig elk met suikersiroop. Breng een dikke laag crème aan op een van de lagen, leg de meringue erop, smeer ook deze in met room en dek af met de tweede geweekte laag. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende room.
Om de cake te versieren, bak je de amandelkruimels in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi je de zijkanten van de cake met amandelen. Smelt witte en donkere chocolade in een waterbad of magnetron. Verdeel ze over de wafels en zet ze op de taart, zoals de torens van het kasteel. Garneer met walnotenpitten en overgebleven meringues.
