Lijsterbessen worden al heel lang in de volksgeneeskunde gebruikt. Deze bessen hebben choleretische en hemostatische eigenschappen, hebben een laxerend effect en bevatten veel vitamines. Rowan heeft een zoetige en zure smaak; er worden gezonde jam en marshmallow uit verkregen.
Het is nodig
-
- Voor marshmallows
- oven gedroogd:
- 1 kg lijsterbessen;
- 2 glazen water;
- 1,5 kg suiker.
- Voor marshmallows
- aan de lucht gedroogd:
- 1 kg lijsterbessen;
- 2 glazen water;
- 1, 2 kg suiker.
instructies:
Stap 1
Was de bessen en plaats ze twee dagen in de vriezer om overtollige bitterheid te verwijderen. Leg ze op een bakplaat en zet ze twee uur in de oven op 100°C. Gedurende deze tijd worden ze zacht.
Stap 2
Wrijf de gebakken lijsterbes door een zeef en giet hete suikersiroop bij de bessenpuree. Zet de container op laag vuur en kook een uur, terwijl je de oplossing constant met een garde klopt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet de gekookte bessenoplossing erover.
Stap 3
Droog de lijsterbespastille 24 uur in de oven op 70°C. Controleer het droogproces regelmatig, de pastilles mogen niet oververhitten en karamelliseren. Snijd de afgewerkte marshmallow in stukjes en bestrooi met poedersuiker. Bewaar het in een gesloten container op een koele plaats.
Stap 4
Rowan pastila kan op een andere manier worden bereid, niet drogen in de oven, maar op een natuurlijke manier. Breng hiervoor de in de vorst gerijpte bessen over in een vuurvaste pan, dek ze goed af en laat ze 5 uur in de oven op 50 graden bakken. Gedurende deze tijd worden de bessen zacht. Breng ze over naar een bassin en vul ze met heet water zodat het de lijsterbes volledig bedekt.
Stap 5
Kook de bessen een half uur op laag vuur onder constant roeren. Wrijf ze door een zeef, voeg een gelijk volume suiker toe aan de resulterende bessenpuree en kook op laag vuur tot ze ingedikt zijn. Roer constant om te voorkomen dat de puree aanbrandt. De gereedheid van de marshmallow wordt bepaald door hoe gemakkelijk het begint te scheiden van de onderkant van het bekken.
Stap 6
Bevochtig een porseleinen schaal met koud water en leg de bessenmassa erop in een gelijkmatige laag. Zet de schaal 3 dagen op een warme plaats. Snijd de afgewerkte marshmallow in stukjes en bestrooi met poedersuiker. Het beste van alles is dat deze marshmallow zijn eigenschappen behoudt bij een temperatuur van maximaal 10 ° C.
