Rode lijsterbesjam voor liefhebbers van ongewone en smakelijke bereidingen. Lijsterbes is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen, het wordt aanbevolen voor ziekten van het hart, de lever en de nieren, en lijsterbesjam is een uitstekende hulp bij verkoudheid.
Lijsterbessen worden geoogst na de eerste nachtvorst. Dan zullen ze niet zo bitter zijn.
Het kookproces is lang, maar het resultaat is het waard. De jam is mooi, zoet en voedzaam.
Voor 1 kg rode lijsterbessen heb je nodig: 1,5 kg suiker, 2 glazen water, 1 appel (Antonovka), 3 g vanilline (optioneel).
Kookstappen:
- De verzamelde bessen worden gesorteerd, van de stelen gescheiden en gewassen met stromend water.
- Om van de bitterheid af te komen, wordt de lijsterbes met koud water gegoten en een dag gelaten. Gedurende deze tijd wordt het water 2-3 keer ververst. Of zet 2 uur in de vriezer.
- Suiker wordt in een diepe pan gegoten en water wordt gegoten, op laag vuur gezet en siroop wordt bereid.
- Breng de siroop aan de kook en voeg de lijsterbes toe. De bessen worden 3-5 minuten op siroop gekookt en van het vuur gehaald. Laat de jam tot de volgende dag staan. In dit geval zullen de bessen niet overkoken en de siroop opnemen.
- De volgende dag wordt de jam 10 minuten gekookt en nog een dag bewaard.
- Op de laatste dag wordt de jam na het koken 12-15 minuten gekookt. Om een pikante smaak toe te voegen, worden aan het einde van het koken geraspte zure appel en vanilline toegevoegd. Kook 1-2 minuten en haal van het vuur.
- Doe de jam op schone potten en rol stevig op.
