Plassen voor de winter is een unieke manier van thuisconserven, die wordt gebruikt om de gunstige eigenschappen van rode lijsterbes en viburnum voor een lange tijd te behouden. Deze helende, bittere smaak en tegelijkertijd ongewoon mooie en heldere herfstbessen kunnen een pittige toevoeging worden aan vlees en andere gerechten, die worden gebruikt in traditionele medicijnrecepten.
Herfstbessen weken
De nieuwste geschenken van de natuur, zoals viburnum en rode lijsterbes, zijn de meest waardevolle voedingsmiddelen die rijk zijn aan veel vitamines en mineralen. Om te plassen voor de winter worden deze bessen geoogst bij de eerste nachtvorst, omdat ze, wanneer ze in de vorst blijven, hun bitterheid verliezen en sappiger worden. Beschadig bij het plukken het vruchtvlees niet!
Herfstbessen worden geoogst zonder te koken; in plaats van suiker wordt aanbevolen om honing en kruiden, zoals kaneel, te gebruiken. Alle recepten voor het plassen van viburnum en lijsterbes zijn eenvoudig en snel. Hier is een van de meest voorkomende.
Giet een kilo gewassen bessen met schoon water (een volle pot van drie liter) en bewaar 2 dagen op kamertemperatuur. Giet daarna de vloeistof af, los er een glas natuurlijke honing in op in een waterbad en verwarm het goed. Plaats fruit in bewaarcontainers, giet over de resulterende siroop en sluit goed af met deksels.
De beste plek om urine op te slaan is altijd beschouwd als een houten container en een kelder, maar je kunt ze tot de lente bewaren in een stadsappartement, in glazen potten op een donkere, koele plaats. Het is bijvoorbeeld toegestaan om geweekte lijsterbes en viburnum op het balkon te bewaren en containers in een donkere doos te plaatsen.
Nuttige eigenschappen van viburnum en lijsterbes
Alvorens viburnum en lijsterbes voor de winter te oogsten, wordt aanbevolen om de gunstige eigenschappen van viburnum en lijsterbes te ontdekken, mogelijke contra-indicaties, omdat een natuurlijk medicijn niet oncontroleerbaar in grote doses kan worden ingenomen. Kalina krijgt een ereplaats in de volksgeneeskunde, omdat het vitamine C, K, P, A, valeriaanzuur, een complex van mineralen, waaronder fosfor, mangaan, zink en ijzer, bevat. Daarnaast bevat het veel esters en suikers. Het is bewezen dat viburnum in redelijke doses helpt bij stress, een gekrompen stem herstelt, de bloeddruk verlaagt en de spijsvertering bevordert.
Rode lijsterbes is niet zo populair als zijn aronia-familielid, maar overtreft het zelfs in het gehalte aan enkele waardevolle stoffen. Deze bes is dus een opslagplaats voor vitamine A. Daarnaast bevat hij voldoende vitamine E, C, B, PP; calcium en kalium. Het onbetwistbare voordeel van lijsterbes is het vermogen om schimmels en sommige bacteriën te vernietigen vanwege de fytonciden in de vruchten. Rowan wordt in de volksgeneeskunde vaak gebruikt als een natuurlijk laxeermiddel en diureticum.
Het gebruik van geweekte viburnum en lijsterbes mag niet overdreven zijn, omdat ze, zoals elk natuurlijk medicijn, in sommige gevallen gecontra-indiceerd zijn. Fruit mag niet worden gegeten met verergering van gastritis en zweren; viburnum - voor patiënten met jicht, rode lijsterbes - met hoge bloedstolling. Wees op uw hoede voor het gebruik van herfstbessen voor zwangere vrouwen en mensen met allergieën.
Van oudsher werden bitter geweekte vruchten niet alleen behandeld, maar ook gebruikt als origineel aperitief voor vlees en andere gerechten. De ingemaakte vruchten zijn niet alleen heerlijk op zichzelf, maar kunnen ook in verschillende recepten worden gebruikt.
Recepten voor viburnum en lijsterbes
Scheid de geweekte viburnum of lijsterbes van de borstels en wrijf door een zeef. Vul de zaden met koud water, roer met een half glas suiker of honing, kook. Laat het mengsel 3-4 minuten onder regelmatig roeren op het vuur staan, zeef dan de bouillon en meng met het sap. Voeg eventueel naar smaak honing of suiker toe. Koel voor gebruik.
Draai een kilo geweekte viburnum- of lijsterbes en 3 grote paprika's door een vleesmolen. Meng met een glas suiker, zoeter indien nodig.
Houd de vruchten in een vergiet zodat het glas vloeibaar is. Maak een eenvoudig deeg: los 5 g soda op in twee glazen kefir en laat 5 minuten staan. Voeg onder voortdurend roeren een glas kristalsuiker, 3 eieren, 3 kopjes gezeefde bloem en 100 g gesmolten margarine toe. Kneed het deeg, iets dikker dan voor de pannenkoeken, meng met de geweekte lijsterbes. Giet in een ovenschaal en zet de taart een half uur in de oven op 180°C.
