Goed gekookt spek kan zelfs op de feesttafel zijn rechtmatige plaats innemen. Er zijn veel recepten voor het bereiden van dit product, traditioneel voor de Slavische volkeren. Zeer smakelijk en zacht spek wordt verkregen als het met kruiden wordt gekookt.
Het is nodig
-
- reuzel - 1,5 kg
- zout - ongeveer 0,5 kg
- water
- Laurierblad
- peperkorrels
- knoflook naar smaak.
instructies:
Stap 1
Selecteer het reuzel zorgvuldig voor verdere verwerking. Je kunt ook diepvries nemen, maar het is beter als er vers reuzel is met een goed bewerkte schil en een laagje vlees. Het geselecteerde spek moet grondig worden gewassen en in stukken worden gesneden die handig zijn om te koken, d.w.z. zodat ze gemakkelijk in de pan passen. Stukken van ongeveer 10x8 cm zijn ideaal om gelijkmatig te pekelen.
Stap 2
Giet water in een pan en voeg zout toe in verhouding tot 1 liter water - 100 gram zout. Nadat de pekel kookt, worden alle bereide kruiden eraan toegevoegd. In het klassieke recept voor het koken van reuzel worden laurierblaadjes en zwarte peperkorrels als kruiden gebruikt. Het aroma en de smaak van reuzel kunnen enigszins worden gevarieerd door de juiste kruiden te selecteren. Naast laurier en peper kun je kruidnagel, koriander, karwijzaad, dille en mosterdzaad toevoegen. Bereide stukjes spek worden ondergedompeld in een pekel met kruiden. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat ze volledig in de pekel zijn ondergedompeld. Kook op laag vuur gedurende minstens 40 minuten.
Stap 3
Daarna moeten de stukjes spek uit de pekel worden gehaald, licht gedroogd met een linnen handdoek of servet en, terwijl ze nog heet zijn, bestrooien met een mengsel van gehakte knoflook en gemalen zwarte peper. De gekruide stukjes spek moeten in bakpapier en een theedoek worden gewikkeld tot ze volledig zijn afgekoeld. Als het spek is afgekoeld, moet het worden uitgerold en in de koelkast worden geplaatst.
Je kunt het op een andere manier doen. Laat de gekookte spekreepjes in pekel afkoelen en haal ze er dan pas uit en bedek ze met gehakte knoflook en gemalen peper. Wikkel vervolgens in folie en laat een tijdje, ongeveer drie uur, gedrenkt in kruiden.
Bewaar gekookt reuzel in de koelkast. Maar het zal beter zijn als er een plaats voor hem in de vriezer is. Het is erg handig om bevroren stukken in dunne plakjes te snijden.
