Er zijn nogal wat manieren om reuzel te bereiden. Ik raad je aan het in een zak te lassen. Het op deze manier bereide gekookte spek blijkt erg lekker en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- - reuzel met vleeslaag - 500 g;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - knoflook - 5-6 teentjes;
- - gemalen paprika;
- - Provençaalse kruiden.
instructies:
Stap 1
Spoel het spek eerst goed af. Laat het dan volledig drogen, maak er dan kleine sneetjes in met een mes en vul ze met teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden. Wrijf het vervolgens in met zout, evenals gemalen paprika en peper. Bestrooi het reuzel met Provençaalse kruiden erover en zet het in de koelkast. Daar moet het minimaal 1, 5-2 uur zijn. Deze tijd is voldoende om het te marineren.
Stap 2
Nadat de tijd is verstreken, haal je het ingelegde spek uit de koelkast, doe je het in een voorbereide plastic zak en knoop je het dicht zodat er geen lucht in zit. Wikkel het op dezelfde manier in 2 andere zakken.
Stap 3
Zet de pan gevuld met water op het fornuis. Als het water erin kookt, leg je het spek in plastic zakken erin. Dus reuzel moet 2-2, 5 uur worden gekookt, niet minder.
Stap 4
Haal vervolgens het gekookte spek uit het water en laat het afkoelen zonder het uit de plastic zakjes te halen en zet het in de koelkast. Daar moet het een dag blijven. Dit is nodig voor een betere impregnatie met specerijen en smaakmakers.
Stap 5
Haal de afgewerkte schaal uit plastic zakken. Gekookt zelfgemaakte reuzel is klaar!
