Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is altijd lekkerder dan varkensvlees uit de winkel, omdat het met liefde wordt bereid. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept, dat misschien is geërfd en daarom beproefd. En als u voor de eerste keer gekookt varkensvlees bereidt, neem deze zaak dan serieus, volg de aanbevelingen, dan zal het vlees mals en geurig blijken te zijn.
Het is nodig
-
- Voor huisgemaakt gekookt varkensvlees (kooktijd 2-2, 5 uur):
- 1,5 kg varkensvlees
- 2 bollen knoflook
- 1-1,5 kopjes water
- zout
- peper.
- Voor gekookt varkensvlees in wijn (kooktijd 2 dagen plus 2-2,5 uur):
- 2 kg varkensvlees
- peterseliewortel
- knolselderij
- 2 bollen knoflook
- 5 uien
- 400 g droge rode wijn
- 1 glas zure room
- harde kaas
- groentjes
- zout
- kruid.
- Voor gekookt varkensvlees in folie (kooktijd 2, 5-3 uur):
- 2 kg varkensvlees
- 1 ui
- 1 bol knoflook
- zout
- peper
- folie.
instructies:
Stap 1
Huisgemaakte gekookt varkensvlees
Spoel een stuk varkensvlees onder stromend water, snij overtollig vet af en snijd het in stukken. Wrijf het vlees in met peper en zout. Pel de knoflook en snijd elke wig in 2-3 stukken. Vul het vlees met knoflook, maak hiervoor diepe inkepingen met een lang mes en leg hierin stukjes knoflook. Doe het gehakte spek in een koekenpan, zet in brand, bak tot ze goudbruin zijn. Leg het spek vervolgens in een diepe ovenschaal, voeg water toe en voeg het vlees toe. Sluit het deksel en bak in de oven op matige temperatuur gedurende 1,5-2 uur tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Gekookt varkensvlees in wijn
Spoel het varkensvlees, snijd het spek af, wrijf in met zout en kruiden naar smaak. Bestrooi met bleekselderij en peterseliewortels en gehakte teentjes knoflook. Neem een emaille pot, doe het vlees erin. Hak de uien fijn, voeg toe aan de pan, giet de rode wijn erbij. Koel gedurende 2 dagen. Haal vervolgens een stuk vlees uit de pan, droog het (je kunt het in een vergiet doen en wachten tot de marinade is uitgelekt). Leg het varkensvlees op een bakplaat. Smelt de gesneden reuzel en giet over het vlees. Bak in de oven op een gemiddelde temperatuur gedurende 1, 5-2 uur, waarbij regelmatig sap wordt gegoten. Het gerecht kan ingewikkeld zijn en een volwaardige hete kan worden bereid: snijd het afgewerkte varkensvlees in stukjes, doe het in een pan. Giet een glas zure room in, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven, verwarm ongeveer 10 minuten, bestrooi met kruiden voor het serveren.
Stap 3
Gekookt varkensvlees in folie
Spreid de folie uit op een bakplaat, het is mogelijk in meerdere lagen om sapverlies te voorkomen. Schil de ui, snijd in ringen en leg in het midden van de folie. Spoel het vlees onder stromend water. Maak een mengsel van zout, peper en geperste knoflook. Maak inkepingen in het vlees en voeg een beetje van dit mengsel toe met een theelepel. Maak vaker kuiltjes zodat het stuk vlees helemaal vol zit. Leg het varkensvlees op het ui "kussen", dek af met vrije randen van folie, sluit het zodat er geen scheuren en gaten zijn. Verwarm de oven voor op middelhoog vuur en bak het vlees ongeveer 2 uur. Dit varkensvlees is koud het lekkerst.
