Zoals veel mensen weten, wordt de winter geassocieerd met vleesgerechten en de zomer met salades. Er zijn zoveel salades dat we onszelf en onze dierbaren de hele zomer elke dag kunnen verrassen met nieuwe en gezonde gerechten.
- 200 gram spinazie;
- 30 g sesamzaadjes;
- 50 g rozijnen;
- 2 eetlepels. ik. ingeblikte bonen;
- 8 stuks. olijven;
- 80 g fetax-kaas;
- 3 eetl. ik. olijfolie;
- 1/2 st. citroen;
- 1 snufje saffraan of curry or
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Week de rozijnen vooraf in heet water tot ze opzwellen. Snijd de olijven in 3-4 stukken. Snijd fetax kaas in kleine blokjes. Spoel, droog de spinazieblaadjes en leg ze op een bord. Leg rozijnen, bonen, fetax kaas, olijven op de spinazie. Bestrooi de resulterende salade met sesamzaadjes.
Pers om de saus te bereiden het sap van een halve citroen in een aparte kom. Voeg het resulterende sap toe met olijfolie, kerrie of saffraan en peper naar smaak. Meng alles goed.
Giet de bereide saus over de salade, leg deze op een mooie schaal en laat 15-20 minuten trekken. Roer en zet nog 10 minuten in de koelkast om af te koelen. Dat is het, de salade is klaar om te eten. Je hoeft geen zout te gebruiken in deze salade, omdat de olijven en kaas behoorlijk zout zijn. Je kunt ook cherrytomaatjes in deze salade doen, wat de salade een bijzondere pikantheid geeft.
