Adjika met mierikswortel is een hete specerij die als toevoeging aan veel gerechten wordt gebruikt. Het kost veel tijd om het voor te bereiden, maar het behaalde resultaat is het waard. Niemand, zelfs de duurste, ketchup kan worden vergeleken met zelfgemaakte adjika.
Het is nodig
-
- 3 kg tomaten;
- suiker
- zout
- kruid;
- 1 kg paprika;
- groenen;
- hoofd van knoflook;
- mierikswortel.
instructies:
Stap 1
Bereid de startproducten voor voordat u mieriksworteladjika maakt. Voor haar kun je tomaten in alle omstandigheden gebruiken. Vaak helpt adjika koken om de overblijfselen van het gewas te redden, dat niet langer geschikt is voor andere soorten conservering.
Stap 2
Snijd de steeltjes uit de tomaten en verwijder eventuele bedorven delen. Snijd de tomaten in verschillende grote plakken.
Stap 3
Schil de paprika van de zaadjes, snijd hem in stukjes.
Stap 4
Doe de tomaten en paprika's in een grote pan en laat op laag vuur, afgedekt, een uur sudderen. Het is raadzaam geen aluminium bakjes te gebruiken, omdat tomaten dit metaal oxideren, waardoor het gerecht niet erg handig is.
Stap 5
Wrijf daarna de resulterende massa door een fijne zeef om een delicate en homogene massa te krijgen zonder schillen en zaden.
Stap 6
Doe het resulterende mengsel opnieuw in een pan en kook tot het dik is, af en toe roerend. Dit duurt enkele uren. Als er geen tijd is, kun je dichtheid bereiken door zetmeel aan de tomaat toe te voegen.
Stap 7
Wanneer de gewenste consistentie is bereikt, voeg je zout, suiker, gehakte knoflook, koriander en mierikswortel toe aan de adjika, gerold in een vleesmolen. Specerijen, zout en mierikswortel worden in willekeurige verhoudingen genomen, omdat de scherpte van adjika afhangt van hun hoeveelheid.
Stap 8
Breng het mengsel aan de kook en giet het in voorgesteriliseerde potten, opgerold met tinnen deksels.
