Adjika is een pittige smaakmaker, een pasteuze aromatische massa. In de Russische keuken zijn tomaten het hoofdingrediënt van dit gerecht. Adjika kan ook worden gekookt met mierikswortel, in dit geval zal het pittiger en aromatischer blijken te zijn.
Het is nodig
-
- Producten:
- 2 kg tomaten;
- 1 kg rode paprika;
- 300 g knoflook;
- 300 g hete peper;
- 300 g verse mierikswortel (wortel);
- 1 kopje zout
- 1 kopje azijn (9%)
- Voorraad:
- blender of vleesmolen;
- scherp mes;
- eetlepel;
- snijplank;
- rasp;
- Kom;
- pan.
instructies:
Stap 1
Was de tomaten grondig en pel ze af. Dit moet absoluut worden gedaan, omdat het slecht door het lichaam wordt opgenomen en bovendien het uiterlijk van het afgewerkte gerecht bederft.
Stap 2
Water koken. Maak een kleine kruisvormige snede aan de basis van elke tomaat. Doe ze in een pan (in één laag) en giet er kokend water over, terwijl het water de tomaten volledig moet bedekken.
Stap 3
Week de tomaten een paar minuten in kokend water. Zodra de schil van de tomaten bij de sneetjes licht gekruld is, giet u het water af en vult u ze met koud stromend water.
Stap 4
Schil de gekoelde tomaten door met de botte kant van een mes aan de gedraaide hoeken te trekken. Snijd elke gepelde tomaat in 4 stukken op een snijplank.
Stap 5
Was hete en zoete paprika's onder stromend koud water. Snijd elke paprika in de lengte doormidden, met een steel en verwijder de zaadjes. Spoel de paprikahelften opnieuw onder stromend water.
Stap 6
Maal tomaten en paprika's met een blender, of draai groenten door een vleesmolen.
Stap 7
Was de mierikswortelwortels, schil ze met een mes (zoals een wortel) en spoel opnieuw onder stromend water. Rasp mierikswortel op een fijne rasp of blader door een vleesmolen. Doe dit bij het tomaten-paprikamengsel.
Stap 8
Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes. Voeg het toe aan het mengsel. Doe er zout en azijn in, meng alles goed.
Stap 9
Plaats adjika in schone glazen potten en sluit goed af met deksels. Bewaar de kruiden in de koelkast. Serveer mieriksworteladjika bij vlees-, visgerechten of maak gewoon sandwiches.
