Adjika is een traditioneel Abchazisch gerecht, een pittige saus gemaakt van groenten en kruiden. Adjika is vertaald uit de Abchazische taal als "zout". Adjika is ook een Georgisch gerecht.
Bereiding van voedsel
Om adjika te bereiden, heb je nodig: 1,5 kg courgette, 900 g tomaten, 250 g wortelen, 250 g paprika, 50 g kristalsuiker, 80 ml tafelazijn, 100 ml zonnebloemolie, 1 el. ik. gemalen rode peper, 2 bollen knoflook, 1 eetl. ik. zout.
Voorbereiding
Bereid groenten voor om adjika te koken. Was en droog ze. Schil de wortel en courgette, halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Maal alle groenten door een vleesmolen of hak ze in een keukenmachine, doe ze in een grote pan. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid zonnebloemolie, kristalsuiker en zout toe aan de massa, meng de ingrediënten grondig.
Zet de pan op het fornuis, zet op laag vuur. Kook de adjika 45 minuten. Voeg tafelazijn, gehakte knoflook en rode peper toe aan de massa, kook nog 10 minuten.
Breng adjika over in gesteriliseerde droge potten, rol op met gekookte deksels. Draai de potten met adjika om en doe het deksel erop, dek af met een deken of een warme handdoek erop, laat volledig afkoelen.
Heerlijke zelfgemaakte adjika is klaar! Je kunt het serveren als saus voor bijgerechten en hoofdgerechten.
