Het woord "adjika" in vertaling uit het Arabisch betekent "zout". Adjika is een Abchazische en margel-kruiden gemaakt van kruiden, zout, rode peper en walnoten (een klassiek recept). Momenteel zijn er veel manieren om het thuis voor te bereiden. Het hoofdbestanddeel van deze smaakmaker in de Russische keuken zijn tomaten. Tomatenadjika kan warm en koud worden gekookt.
Het is nodig
-
- Voor koudkokende tomatenadjika:
- 3 kg tomaat;
- 1 kg paprika;
- 500 g knoflook;
- 150 g hete peper;
- 0,5 kopjes zout;
- 3 eetl. eetlepels suiker.
- Om adjika van tomaten op een hete manier te koken:
- 3 kg tomaat;
- 300 g knoflook;
- 2 kg paprika;
- 150 g hete peper;
- 0,5 kopjes suiker
- 1 glas zonnebloemolie;
- 0,5 kopjes 9% azijn;
- 0,5 kopjes zout;
- 400 g groen (dille
- koriander
- selderij);
- hop-suneli
- walnoot naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was groenten: tomaten, zoete en hete pepers. Verwijder de schil van de tomaat. Om dit te doen, legt u de tomaten 3-5 minuten in kokend water, laat u het water weglopen en vult u ze met koud water. Daarna is het heel eenvoudig om de tomaten van de schil te schillen.
Stap 2
Verwijder de steeltjes van de paprika's, maak de zaadjes schoon. Haal alle groenten door een vleesmolen, voeg suiker en zout toe aan het resulterende mengsel. Meng alles en zet een nacht in de koelkast.
Stap 3
Giet de adjika-vloeistof 's ochtends af, doe de voorbereide kruiden in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. Koud gekookte adjika moet korte tijd in de koelkast worden bewaard.
Stap 4
Voor langdurige opslag, kook tomatenadjika heet. Bereid hiervoor de tomaten en paprika's op dezelfde manier als bij de eerste methode. Schuif groenten door een vleesmolen en roer.
Stap 5
Giet de plantaardige olie in een pan en voeg daar het groentemengsel toe. Zet de pan op laag vuur. Kook de kruiden een uur, onder voortdurend roeren.
Stap 6
Haal adjika van het vuur en laat afkoelen. Pel de knoflook en hak hem fijn of hak hem fijn met een blender. Was en hak de kruiden.
Stap 7
Voeg zout, suiker, azijn, knoflook, kruiden, "Khmeli-suneli", gehakte walnoten toe aan de afgekoelde kruiden. Meng alles en laat de adjika een tijdje op kamertemperatuur staan om te trekken.
Stap 8
Verdeel de kruiden over gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. Op deze manier bereide adjika kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.
