Het is moeilijk om de Kaukasische keuken voor te stellen zonder adjika. Deze rijke smaakmaker geeft niet alleen je gerechten een bijzondere smaak, maar komt ook het hele lichaam ten goede. Adjika wordt immers alleen bereid met verse groenten. Als je niet van pittig houdt, dan is adjika in huisstijl zo'n optie. Het heeft een pittige smaak en helpt de spijsvertering te verbeteren. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden.
Het is nodig
- - Tomaten - 3 kg;
- - Rode paprika - 5 kg;
- - Knoflook - 4-5 koppen;
- - Dille - 1 bosje;
- - Koriander - 1 bosje;
- - Peterselie - 1 bosje;
- - Plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil de paprika's en snij in verschillende stukken. Verwijder de schil van de knoflook en verdeel in teentjes. Snijd de tomaten in vieren. Hak de dille, koriander en peterselie fijn.
Stap 2
Gebruik een vleesmolen om de paprika, tomaten en knoflook in een grote kom te draaien. Alles door elkaar mengen en koken. Breng aan de kook op maximale temperatuur, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Verlaag na het koken de temperatuur tot medium en kook adjika gedurende 40 minuten, af en toe roeren. Voeg gehakte kruiden 15 minuten voor het einde van de tijd toe.
Stap 4
Klaar hete adjika kan in gesteriliseerde potten worden gegoten en voor de winter worden opgerold. Of je laat het afkoelen en zet het in de koelkast. Adjika wordt bij bijna elk gerecht geserveerd - vlees, vis, kip, meelproducten en bijgerechten.
