Gazpacho is een van de bekendste tomatensoepen en geniet met recht een welverdiende bekendheid. De soep is lekker en gezond, omdat er wat groenten in zitten die niet hittebehandeld zijn, rijk aan vitamines en micro-elementen. De boter en het brood in het klassieke recept maken de soep nog lekkerder. Bij warm weer is gazpacho een geweldig alternatief voor okroshka.
Het is nodig
- Je zal nodig hebben
- 2-3 grote rijpe tomaten
- 1 zoete vlezige peper
- 1 glas tomatensap
- 1-3 sneetjes geroosterd witbrood
- 1 komkommer (vers of licht gezouten)
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2-3 st. ik. olijfolie
- groen (koriander, dille, peterselie, rozemarijn, basilicum)
- zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil. We snijden in verschillende delen voor het gemak van bladwijzers in een blender.
We maken de paprika's schoon uit de zaadkamers en maken ze klaar om te malen.
Stap 2
We maken de ui, knoflook schoon. We wassen en hakken de greens (niet te fijn).
Stap 3
We doen groenten in een blender: gehakte tomaten, komkommer, paprika, uien, knoflook. Daarnaast voegen we er sneetjes witbrood aan toe (het geeft het gerecht de nodige dikte). Maal tot je een pureemassa krijgt.
Stap 4
Meng groentepuree met tomatensap, voeg naar smaak zout en peper toe, olijfolie, gehakte kruiden.
