Er zijn veel recepten voor het weken van uien. Door het gebruik van verschillende begeleidende ingrediënten kun je verschillende smaken van de ui bereiken, maar in de meeste gevallen is het weken bedoeld om deze hete groente zachter te maken.
Het is nodig
-
- ui
- shredder mes
- azijn
- citroensap
- afwassen.
instructies:
Stap 1
Je kunt zelf bepalen of je de ui moet weken als je hem versnippert. De zoete varianten produceren minder hard sap en kunnen puur in salades worden gebruikt door ze in ringen te snijden. Als de ui bitter is, kun je hem het gemakkelijkst zacht maken door er kokend water over te gieten en het een paar seconden te laten staan. Daarna wordt de ui gewassen met gewoon koud water, lichtjes uitwringend met je handen. Zijn smaak blijft ongewijzigd, maar de scherpte is aanzienlijk verminderd.
Stap 2
Een traditioneel en vertrouwd product zijn uien gedrenkt in azijn. U kunt hiervoor 9% tafelazijn of appelciderazijn gebruiken. Om de ui gelijkmatig te laten marineren, hak hem fijn en vul hem met vloeistof zodat deze de ui volledig bedekt. De weektijd is afhankelijk van de smaak, van een uur tot een nacht. Meestal worden uien voor zo'n lange tijd samen met vlees geweekt voor barbecue. Azijn maakt de ui zacht en licht zuur. Als de ui daarna wordt gebruikt voor het maken van salade, dan kun je hem met water afspoelen van overtollige azijn of hem in zijn oorspronkelijke vorm doen, maar dan blijft de nasmaak van azijn achter.
Stap 3
De geweekte ui is origineel van smaak en voor het beitsen wordt citroensap gebruikt. Voor een middelgrote ui voldoende sap geperst uit een halve citroen. Om het uitpersen te vereenvoudigen, wordt het citroenpulp herhaaldelijk doorboord met een mes of vork, waarna het sap kan worden verkregen door het fruit eenvoudig in de palm van je hand te knijpen. De zaden van de citroen worden verwijderd, omdat het niet erg handig is om ze later van de uien te scheiden. Uienringen van twee tot drie millimeter dik worden met citroensap gegoten en gelijkmatig gemengd. U kunt de ui gebruiken voor verder koken in een uur.
