Uien worden vaak gebruikt in warme en koude gerechten. Om deze groente veilig aan een salade toe te voegen, moet je de spreekwoordelijke bitterheid kwijt. Voor dit doel worden uien gebroeid met heet water of een mengsel van water, azijn en kruiden.
Het is nodig
-
- ui;
- water;
- tafel azijn;
- Laurierblad;
- peperkorrels.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van de ui. Snijd de gepelde ui in ringen of blokjes. Om te voorkomen dat de essentiële oliën in deze plant de ogen irriteren, plaatst u een kom met koud water in de buurt van een snijplank en bevochtigt u regelmatig een mes.
Stap 2
Plaats de gesnipperde uien in een vergiet en giet snel kokend water gelijkmatig over het hele gebied van de gehakte groenten. Het broeiproces mag niet langer dan anderhalve minuut duren.
Stap 3
Spoel de ui af met gekoeld gekookt water. Door de snelheid van een dergelijke verwerking kunt u een deel van de voedingsstoffen behouden, waardoor deze groente zo wordt gewaardeerd.
Stap 4
Rode zoete uien mogen niet worden gebroeid voordat ze aan de salade worden toegevoegd. Zelfs als je een groente tegenkomt met een scherpe smaak die kenmerkend is voor zoete variëteiten die op de middelste rijstrook worden gekweekt, laat hem dan in tafelazijn weken. Anders zal de boog van kleur veranderen.
Stap 5
Na een snelle behandeling met kokend water kunnen uien die bedoeld zijn voor salades niet worden afgespoeld met koud water, maar worden geweekt in azijn. Om op deze manier te verwerken, giet je kokend water over de gesnipperde ui, schud je de zeef lichtjes om overtollig water te verwijderen en doe je de groenten in een geëmailleerde, porseleinen of glazen schaal.
Stap 6
Giet tafelazijn op kamertemperatuur over de ui en laat een kwartier staan. Gebruik na het aftappen van de vloeistof het verwerkte product om snacks te maken. Uien moeten vlak voor het koken worden gesneden en gebroeid.
Stap 7
Geurige uien voor vissalades zullen blijken als je ze behandelt met hete marinade. Om zo'n vloeistof te bereiden, voeg je laurier toe aan kokend water, een paar erwten zwarte peper en giet je azijn. Giet het hete mengsel over de gesnipperde ui en laat twintig minuten weken. Nadat het vocht is uitgelekt, kunt u de uien in de salade doen.
