Ingelegde uien zijn een geweldig voorgerecht voor vlees. De bittere smaak maakt elk vleesgerecht goed, of het nu een geurige shish kebab is, een gestreepte steak gekookt boven een open vuur of gegrild vlees uit een huisoven. Uien zijn niet alleen vers goed, maar ook gepekeld volgens verschillende recepten. Besteed een paar minuten aan een heerlijke marinade en je tafel wordt versierd met een knapperige verse ui bijgerecht voor kebab.
Het is nodig
- Ingelegde uien met ringen:
- 2-3 middelsterke uien
- 3 eetlepels suiker
- ½ eetlepel zout
- 75 milliliter azijn (9 procent ADH)
- 200 gram water
- Uien in balsamico-azijn en mosterd:
- 1 grote ui
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel balsamico azijn
- een snufje zout en peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Uien gemarineerd in tomatensap:
- 4-5 stuks bollen
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel azijn 9%
- 1 theelepel elk suiker en zout
- Ingelegde uien met citroen:
- 2 grote uien
- 1 middelgrote citroen
- 1 theelepel zout en suiker
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- een snufje gemalen witte peper
- Uien gepekeld in citroenzuur:
- 2 uien
- 6 g citroenzuur
- 100 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 teentje knop
- 1 laurierblad
- 1 snufje rode peper, kaneel, gemalen zwarte peper
- Uien gemarineerd met ringen in het Grieks:
- 2-3 middelgrote uien van zoete sla-uitjes
- 100 milliliter olijfolie
- 75 milliliter balsamicoazijn
- oregano
- Ingelegde pikante uien:
- 500 gram kleine uien
- 2 liter appelciderazijn
- 150 gram bruine suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel versgemalen peper
- rode peper van de variëteit Cyrano
- door het aantal blikjes
- 1/2 eetlepel Franse mosterd
- 1 theelepel kruidnagel
- Laurierblad
instructies:
Stap 1
Ingelegde uien met ringen.
Kies een gerecht om de uien in te marineren. Een glazen pot of kom met wijde hals die je kunt afdekken met een schotel of bord is voldoende. Pel de ui en snij met een breed mes in ringen. Plaats de uien in de voorbereide kom. Zet een kleine pan op het fornuis, giet er water in, voeg zout en suiker toe. Breng het water aan de kook en vergeet niet te roeren. Voeg als het water kookt de azijn toe en zet het vuur onmiddellijk uit. Giet de hete marinade over de ui en dek af met een deksel of bord. Laat de marinade afkoelen en zet de ui in de koelkast. Op deze manier gemarineerde uien kunnen direct nadat ze zijn afgekoeld worden geconsumeerd, maar zijn over een dag lekkerder.
Stap 2
Uien gemarineerd in balsamico-azijn en mosterd.
Combineer de ui en mosterd, in dunne ringen of halve ringen gesneden. Kruid met peper en zout. Kruid de ui met plantaardige olie, bij voorkeur geraffineerd, zodat er geen scherpe geur is. Schenk de balsamicoazijn erbij. Zowel donker als licht zullen werken, maar koks raden aan om gele balsamico te gebruiken om te voorkomen dat de uien donker worden. Roer goed met je handen of een houten spatel om te voorkomen dat de uienringen breken. En stuur het gerecht 1,5 uur naar de koelkast. Deze ui past niet alleen goed bij steaks of kebabs, maar past ook goed bij een broodje.
Stap 3
Uien gemarineerd in tomatensap.
Haal de kaf van alle bollen en dompel ze een uur onder in koud water. Snijd in ringen van 4-5 mm dik. Hak de peterselie en meng met de ui. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan, voeg tomatenpuree toe met 200 ml warm water. Voeg zout en suiker toe. Laat het mengsel niet langer dan 10 minuten sudderen. Voeg de azijn toe en haal de pan na een minuut van het vuur. Doe de uien in potten of plastic bakjes, bedek met de marinade en dop. Als u van plan bent om in de winter uien ingelegd in tomatensap te bewaren, steriliseer dan de blikken 10 minuten en rol ze na het inpakken op met ijzeren deksels. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Uien in plastic containers of andere containers kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 4
Ingelegde uien met citroen.
Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen. Roer de gemalen witte peper erdoor. Wrijf de schil van een halve citroen op een fijne rasp - een theelepel is voldoende. Snijd de citroen doormidden en knijp het citroensap door je vingers om te voorkomen dat de zaadjes in het sap komen. Los zout en suiker op in 3 theelepels warm water, voeg olie en citroensap toe, voeg citroenschil toe. Doe de gesnipperde ui in een diepe kom, giet de marinade erover en laat 30-60 minuten staan. Giet het vocht af, de ui kan direct geserveerd worden.
Stap 5
Uien gemarineerd in citroenzuur.
Kook water met citroenzuur gedurende 1 minuut, voeg alle andere ingrediënten toe. Doe de ui, geschild en in halve ringen gesneden, in een glazen pot, bedek met kokende marinade. Laat de ui afkoelen in de pot. Ingemaakte uien in citroenzuur kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 6
Uien gemarineerd met ringen in het Grieks.
Er zijn een groot aantal soorten zoete salade-uien, soms worden ze, zonder de exacte naam te kennen, Spaanse of rode uien genoemd, hoewel zoete uien niet noodzakelijk rood van kleur zijn. Deze variëteiten omvatten Red Baron, Carmen, Exibishen. Deze ui is perfect om snel in te pekelen en versterkt de smaak van de kebab subtiel. Het is vooral lekker bij schaapskebabs. Schil de ui, snij in ringen en doe in een zak met ritssluiting. Giet olijfolie, balsamicoazijn en oregano in de zak. Rits de zak dicht, schud hem en marineer de ui 6-8 uur. Dergelijke uien kunnen in een salade van verse groenten worden gedaan, geserveerd met vlees.
Stap 7
Ingelegde pikante uien.
Als je gewend bent om alles van tevoren te regelen, dan zal het voor jou niet moeilijk zijn om een maand voor het begin van het "barbecue"-seizoen uien te pekelen. Kleine pittige uien passen goed bij vet varkensvlees. Pel de uien en laat ze een nacht weken in een pekel van twee liter water en 4 eetlepels zout. Giet de pekel 's ochtends af. Bereid gesteriliseerde glazen potten voor. Meng de appelciderazijn, bruine suiker, mosterd en versgemalen peper. Schik de uien, hete pepers, laurierblaadjes en kruidnagel in de potten. Giet de koude marinade erover, dek af en zet in de koelkast. Over een maand is de ui klaar.
