Koolrolletjes zijn een zeer smakelijk en bevredigend gerecht. Toegegeven, niet alle huisvrouwen durven ze te koken, omdat het proces lang duurt. Maar als je je familie echt wilt verwennen met dit gerecht, dan moet je zoveel mogelijk koolrolletjes koken om het hele gezin aan tafel te verzamelen.
Het is nodig
- - 1,5 kg koolbladeren;
- - 1 kg gehakt varkensvlees en rundvlees;
- - 2 uien;
- - 2 rode paprika's;
- - 100gr. rijst;
- - 1 sneetje brood;
- - 300gr. gerookt spek of reuzel;
- - 5 eetlepels ketchup;
- - 150 ml olijfolie;
- - 2 laurierblaadjes;
- - dessertlepel droge dille;
- - een halve dessertlepel gemalen zwarte peper;
- - zout naar smaak;
- - sap van een citroen;
- - 1 theelepel droge bonenkruid (kan worden vervangen door tijm).
instructies:
Stap 1
Snijd de rode paprika en ui fijn en fruit ze 5 minuten in olijfolie. Voeg de voorgewassen rijst toe aan de pan, bak, onder voortdurend roeren, zodat deze de olie opneemt. Voeg 100 ml water toe, zet het vuur uit en roer de rijst 3 minuten.
Stap 2
Snijd het spek (of reuzel) in kleine stukjes en meng met het gehakt. Week het brood in water, knijp het uit en voeg toe aan het gehakt. Giet 2 eetlepels olijfolie erbij, bestrooi het vlees met kruiden (dille, zwarte peper, hartig). Zout, doe rijst en uien in een kom met gehakt, voeg ketchup toe en meng alles heel goed met je handen om een homogene massa te krijgen.
Stap 3
We verwijderen het gehakt opzij en gaan verder met de koolbladeren. Snijd het hardste deel eraf en leg ze in kokend water met citroensap zodat de bladeren zacht worden en niet breken.
Stap 4
We halen de kool uit het kokende water en laten de bladeren een beetje afkoelen om onze handen niet te verbranden.
Stap 5
Vul koolbladeren met gehakt en vouw voorzichtig. Vergeet niet dat de rijst in het gehakt tijdens het kookproces een beetje zacht wordt, zodat je de koolbladeren niet te strak hoeft in te pakken.
Stap 6
Giet wat olie in een pan met een dikke bodem, maak een soort kussen van de koolresten, waarop we gevulde koolrolletjes verspreiden. Leg op elke laag koolrolletjes de afsnijdsels van koolbladeren opnieuw.
Stap 7
Giet water in een pan, maar zodat het de koolrolletjes niet volledig bedekt, zet in brand en breng aan de kook. We zetten het vuur lager en laten de koolrolletjes 2 uur sudderen. Je kunt koolrolletjes serveren met zure room.
