Sappig en dicht kabeljauwvlees is zeer voedzaam. Het bevat veel sporenelementen en vitamines, evenals onverzadigde vetzuren die uiterst nuttig zijn voor het lichaam. Deze vis smaakt heel goed en kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het is bijzonder mals in zure roomsaus.
Opgeklopte kabeljauw in zure room
Wanneer er heel weinig tijd is om een gezond, bevredigend en tegelijkertijd heerlijk gerecht te bereiden, kunt u kabeljauw met groenten in zure room stoven. Het duurt slechts 20 minuten om zo'n traktatie te maken. Om twee porties te bereiden, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- 2 kabeljauwfilets;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 1 wortel;
- prei;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- 4 pimenterwten;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- ½ bosje groene uien.
Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in niet te dunne ringen. Plaats op de bodem van een steelpan of dikwandige pan. Zout en peper een beetje. Bestrooi met grof gesneden prei erover. Was de visfilets en snijd ze in grote stukken, leg ze op een groentekussen en zout. Voeg piment toe en vul alles met water op kamertemperatuur - het mag de ingrediënten slechts 1 cm bedekken. Zet op het vuur en breng aan de kook, zet dan het vuur laag, laat 10 minuten onder het deksel sudderen. Voeg zure room toe en kook voor dezelfde tijd. Schik de afgewerkte schaal op borden en bestrooi met gehakte groene uien.
Gestoofde kabeljauw met venkel en tijm
Als je van een meer verfijnd gerecht wilt genieten, kun je de kabeljauw stoven in zure room met toevoeging van garnalen, wijn en kruiden.
Ingrediënten:
- 4 kabeljauwfilets;
- 250 g diepgevroren garnalen;
- 5 takjes tijm;
- 3 eetl. lepels zure room;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- 2 venkel;
- 2, 5 glazen visbouillon;
- 150 ml droge witte wijn;
- zout naar smaak;
- dillegroenten;
- 2 laurierblaadjes.
Garnalen op kamertemperatuur ontdooien en pellen. Snijd de kabeljauwfilet in kleine stukjes. Snijd de venkel in dunne plakjes en bak deze in een pan in olijfolie. Giet er witte wijn bij en verdamp voor de helft. Voeg hete visbouillon toe en voeg na een paar minuten zure room toe. Voeg als de saus kookt de garnalen en stukjes kabeljauw toe. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten onder een gesloten deksel op laag vuur sudderen.
Voeg na de toegestane tijd het laurierblaadje een paar minuten toe. Gooi het dan weg en doe de takjes tijm in een schaal. Haal van het vuur en laat het 5 minuten onder het deksel brouwen. Serveer in diepe kommen, bestrooid met peterselie. Aardappelen uit de oven of asperges met aromatische kruiden zijn het lekkerst als bijgerecht. Welnu, de op deze manier bereide vis moet worden weggespoeld met witte wijn.
