Kabeljauw is erg snel en gemakkelijk te bereiden. Het behoudt zijn smaak en nuttige eigenschappen in bijna elk gerecht. Gebakken kabeljauw in room met dragon past goed bij andere gerechten.
Het is nodig
- - 650 kabeljauwfilets;
- - 300 g champignonchampignons;
- - 3 stuks. uien;
- - 250 ml room;
- - 100 g dragon;
- - 50 gram bloem;
- - 50 gram boter;
- - 250 ml droge witte wijn;
- - 20 g gedroogde basilicum;
- - 2 g zwarte gemalen peper;
- - 2 g witte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Week de champignons voor het koken. Doe dit in een kleine kom of beker, giet de champignons in de beker en bedek met warm water. Laat de paddenstoelen een paar uur staan en weken. Spoel de champignons vervolgens grondig, schil, verwijder de films en droog een beetje. Snijd de gedroogde paddenstoelen in dunne plakjes.
Stap 2
Was de ui, schil, droog en snijd in halve ringen. Neem een grote diepe koekenpan. Bij voorkeur met een dikke antiaanbakbodem. Verhit een koekenpan op het vuur, doe er boter in en laat helemaal smelten. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de ui toe en bak je deze vijf tot zeven minuten, af en toe roeren. De uien moeten knapperig en goudbruin zijn, zodat ze niet verbranden. Voeg champignons toe aan de gebakken uien en zout een beetje. Roer af en toe en bak de champignons minimaal een kwartier.
Stap 3
Ontdooi de kabeljauwfilet goed, spoel af, verwijder zo nodig de botten. Een beetje laten drogen. Snijd in kleine stukjes en rol ze door de bloem. Bak in een schone koekenpan aan beide kanten een beetje visfilets. Voeg gebakken vis toe aan champignons.
Stap 4
Giet de room in een pannetje in een dun straaltje, roer en laat vijf minuten sudderen. Voeg wijn toe in een dunne stroom, meng. Zout een beetje en voeg gemalen zwarte peper en gemalen witte peper toe. Dragon wassen, drogen en snijden. Helemaal op het einde toevoegen, roeren en de pan van het vuur halen. Serveer gegarneerd met verse kruiden.
