Je kunt een groot aantal gerechten bereiden van de courgette, die in juli-augustus de tuinen en markten overspoelde. Mijn lievelingsgerecht, dat ik altijd kook zodra er jonge courgettes verschijnen, is de mals gestoofde courgette in zure room-knoflooksaus. Het is zo eenvoudig en snel dat zelfs jonge huisvrouwen het kunnen koken. Courgette in zure room-knoflooksaus kan zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht voor vis, gevogelte en vlees worden geserveerd. En het zal ook een uitstekende aanvulling zijn op kruimelige granen (bijvoorbeeld boekweit, gerst en rijst), op aardappelpuree, gekookte jonge aardappelen en ook op erwtenpap. Je hoeft alleen maar de heerlijke gestoofde courgette in zure room en knoflooksaus te proberen, en ze zullen ook je favoriete gerecht worden in het seizoen van courgette-uitbreiding.
Het is nodig
- Courgette (courgette) - 1-2 stuks (middelgrote vruchten)
- Zure room - 1 - 1, 5 kopjes
- Geraffineerde zonnebloemolie - 2-3 eetlepels
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Meel - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Groenen (koriander, basilicum, dille, peterselie, bieslook)
instructies:
Stap 1
Courgettes kun je het beste jong nemen, terwijl ze toch een bijzondere, verrassend delicate smaak hebben. Voor dit gerecht heb ik het liefst een kleine courgette. Was, snij in blokjes of kleine partjes met de schil, voor courgette is deze meestal dun. Rijpe courgette werkt ook, maar schil dan voorzichtig de kern van zaden en vezels en pel de dikkere schil eraf.
Stap 2
Verhit geraffineerde zonnebloemolie in een diepe koekenpan. Leg de courgette neer, voeg bloem toe, roer en bak licht (een paar minuten, niet langer).
Stap 3
Pel de teentjes knoflook, was ze en pers ze met een knoflookpers in een koekenpan op de courgette. Roeren. Er komt onmiddellijk een geweldig knoflookaroma. Als er geen knoflookpers is, kan de knoflook op een fijne rasp worden geraspt of gewoon fijn worden gehakt.
Stap 4
Voeg direct na de knoflook zure room toe. Ik gebruik meestal zure room voor dit gerecht 15-20 procent vet. Zout een beetje, meng goed en dek de pan af met een deksel. Zet het vuur lager en laat ongeveer 8-10 minuten sudderen, af en toe roeren en proberen te koken. Afgewerkte courgettes moeten sappig zijn, maar het is belangrijk om ze niet overmatig bloot te stellen aan vuur, anders kunnen ze gewoon koken en uit elkaar vallen.
Stap 5
Hak alle verse kruiden die voorhanden zijn fijn: koriander, dille, peterselie, basilicum, groene uien, rucola. Leg kant-en-klare courgette in zure room-knoflooksaus op borden, bestrooi met kruiden, je kunt een beetje zwarte peper toevoegen. Een geurig, lekker en gezond zomergerecht is klaar, eet smakelijk!
