Solyanka is een zeer bevredigende eerste gang. Heel handig voor de winterse kou. De zout-zuur-pittige basis zal liefhebbers van interessante gerechten en specerijen aanspreken.
Het is nodig
500 gram rundvlees, 200 gram rookborst, 200 gram rookworst, 3 aardappelen, 3 liter water, 2 uien, 1 wortel, 3 augurken, 1 eetlepel tomatenpuree, 4 partjes citroen, 4 olijven, peterselie, 2 laurierblaadjes, zonnebloemolie
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af, dek af met koud water en kook gedurende 40 minuten. Doe de hele gepelde ui en 2 laurierblaadjes in de bouillon en kook nog 20 minuten.
Stap 2
Haal het vlees uit de bouillon, scheid het vlees van de botten en snij in blokjes. Haal de ui en het laurierblad uit de bouillon.
Stap 3
Schil de aardappelen, snij in blokjes en voeg toe aan de bouillon. Schil de uien en wortelen en bak ze in zonnebloemolie. Rasp de komkommers op een grove rasp.
Stap 4
Als de aardappelen zacht zijn, voeg je de gebakken uien, wortelen, komkommers en tomaten toe aan de bouillon. Voeg na 2 minuten het rundvlees, de fijngesneden gerookte borst en de worst toe. Kook gedurende 10 minuten.
Stap 5
Voeg de gehalveerde olijven, partjes citroen en fijngehakte peterselie toe. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat het 15-20 minuten trekken. Je kunt naar smaak zure room toevoegen.
