Lagman kan als eerste of tweede gang worden geserveerd. Traditioneel wordt het gemaakt van varkensvlees of lam.
Het is nodig
- - 500 g vlees (varken of lam)
- - gemalen koriander
- - zout
- - 3 tomaten
- - 1 aardappel
- - 3 teentjes knoflook
- - 2 wortelen
- - plantaardige olie
- - 1 bosje groentjes
- - gemalen paprika
- - 1 paprika
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees, de aardappelen, de paprika en de wortel in kleine blokjes. Snijd de uien in halve ringen of snijd ze in dunne halve ringen. Schil de tomaten nadat ze een paar minuten in kokend water zijn gedompeld en rasp ze.
Stap 2
Hak de knoflook grondig. Bak het vlees in plantaardige olie goudbruin. Voeg gehakte groenten en kruiden toe aan de inhoud van de pan. Breng het mengsel op laag vuur met twee glazen water aan de kook.
Stap 3
Kook de noedels apart. Je kunt het zelf koken van meel, eieren en melk. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd in dunne lange repen. Kook de noedels met lichtgezouten water. Combineer de noedels en het vleesmengsel een paar minuten tot ze zacht zijn. Verdun de dikke massa indien nodig met water.
Stap 4
Garneer voor het serveren met verse kruiden. Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om het vlees tijdens het frituren met koud water te vullen; het is beter om hete vloeistof uit de waterkoker te gebruiken.
