Dymlyama is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht uit de Oezbeekse keuken, dat wordt bereid met vlees en verschillende groenten. Voorbakken is niet nodig om voedsel te bereiden - alle ingrediënten worden op elkaar gestapeld en gestoofd in hun eigen sap. Hierdoor behouden groenten al hun heilzame eigenschappen en vitamines. Zo'n traktatie wordt via de voeding verkregen, het kan zelfs zonder angst aan kleine kinderen worden gegeven.
Het is nodig
- - vlees - 800 g;
- - kool - 1/4 vork (ongeveer 500 g);
- - wortelen - 1 st.;
- - vlezige tomaten - 3 stuks;
- - paprika - 1 st. (optioneel);
- - aubergine - 1 st. (optioneel)
- - grote uien - 2 stuks;
- - middelgrote aardappelen - 5-6 stuks. (800 gram);
- - knoflook - 2 teentjes;
- - selderij - een paar takjes;
- - peterselie - een paar takken;
- - koriander - een paar takken;
- - boter - 1 pakje (180-200 g);
- - komijn - 2/3 theelepel;
- - kurkuma - 1 theelepel;
- - rode peper - 2 snuifjes;
- - zout;
- - een steelpan met dikke bodem of ketel.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af onder stromend water en snij in kleine stukjes met een zijde van ongeveer 3-4 cm. Verwijder de eerste twee lagen bladeren van de kool en snijd deze in reepjes van 1-1,5 cm dik.
Stap 2
Schil uien, wortelen en aardappelen. Snijd de ui in dunne halve ringen, de wortel in ronde stukken en verdeel de aardappelen in 6 delen. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in de lengte doormidden.
Stap 3
Als je paprika's hebt, verwijder dan het steeltje en de zaadjes en snijd ze in plakjes. Indien gewenst kun je ook een kleine aubergine aan de rook toevoegen en deze in ronde stukjes snijden.
Stap 4
Neem nu een steelpan of ketel (4 liter). Verdeel de boter (kan uit de koelkast) in verschillende delen en doe in een pan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Leg de stukken vlees op de boter en voeg er een beetje zout aan toe.
Stap 5
Verdeel vervolgens de halve ringen van de ui over stukken vlees, die volledig bedekt moeten zijn met uien. Bestrooi de ui met twee snufjes rode peper - hierdoor wordt het vlees sneller zacht en smaakvol. Leg de volgende laag aardappelen, die ook gezouten moeten worden en bestrooid met 0,5 theelepel komijn. Leg wortelcirkels op de aardappelen, evenals paprika en aubergines (optioneel). Voeg dan kurkuma toe voor een mooie gouden tint.
Stap 6
Voeg vervolgens de gesneden kool en knoflook toe. Neem nu de tomaten, snij de steel eruit en maak een kruisvormige diepe snede. Leg de tomaten, inkeping naar beneden. Voeg als laatste de takjes peterselie, koriander, bleekselderij toe en bestrooi met de resterende komijn.
Stap 7
Dek de pot nu af met een deksel zodat deze zo strak mogelijk aansluit en zet hem op het fornuis. Zet de temperatuur op de hoogste stand en breng aan de kook. Wanneer de inhoud van de pot kookt (dit kan worden bepaald aan de hand van het geluid - u hoort een sterk gorgelen), verlaag dan de temperatuur tot een minimum en laat 1 uur sudderen.
Stap 8
Nadat de tijd is verstreken, opent u het deksel zodat alle gevormde druppeltjes in de pan lopen en controleert u de gereedheid - als de aardappelen en andere groenten zacht zijn geworden, kan de rook uit de kachel worden verwijderd. Als er niet genoeg tijd is, laat het gerecht dan nog 15-20 minuten rijzen.
Stap 9
Laat het voedsel daarna 5-7 minuten staan zodat het een beetje doordringt, en open dan het deksel en verwijder de takjes kruiden - ze zijn niet langer nodig. Breng alles samen op een grote schaal en roer. U kunt ook direct in de pan roeren en direct in porties verdelen. Het is het beste om rooklelie te serveren met augurken (tomaten, komkommers, zuurkool), evenals radijssalade en gehakte verse kruiden (dille en peterselie).
