Van varkensvlees kan een groot aantal gerechten worden bereid. Bijna alle delen van het karkas zijn snel gaar, het vlees blijkt zacht en sappig te zijn. In slechts 20 minuten kan een stuk mager varkensvlees worden gekookt tot een smakelijke braadpan met saus of groenten. Door het vlees dunner te snijden, wordt het sneller gaar.
Varkensvlees met appels
Kook varkensvlees met appels als hoofdgerecht voor het avondeten - hun zure smaak zal met succes mals vlees veroorzaken. Varkensvlees kan op het fornuis worden gekookt of in de oven worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg mager varkensvlees (ham of schouder);
- 3 uien;
- 3 appels;
- olijfolie;
- zout;
- gemalen rode peper;
- 1 theelepel suiker.
Voor dit gerecht zijn aromatische zoetzure appels van late variëteiten geschikt - bijvoorbeeld Antonovka.
Spoel het vlees af, dep droog met keukenpapier, snijd vet en films af. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Snijd het varkensvlees in blokjes en bak ze goudbruin. Kruid het vlees met peper en zout, voeg wat water toe aan de pan en laat 10 minuten sudderen.
Terwijl het varkensvlees kookt, pak je de appels aan. Was ze, schil ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in cirkels. Snijd de ui in dikke ringen. Doe de ui in de pan en voeg na 5 minuten de appels en suiker toe. Roer alles om en sluit het deksel. Varkensvlees sudderen tot het gaar is. Serveer gekookte rijst als bijgerecht.
Varkensvlees in pikante saus
Een van de snelle vleesgerechten is varkensstoofpot met groenten. Tomaten voegen zuurheid toe aan het gerecht, knoflook - kruidigheid, en paprika's, kappertjes en olijven maken de heerlijke saus bijzonder pittig. Met dit recept kunnen ook varkenskarbonades worden gemaakt.
Om te koken heb je nodig:
- 500 g magere varkenshaas;
- 2 uien;
- zwarte Peperbollen;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 tomaten;
- 2 paprika's (groen en geel);
- Laurierblad;
- een handvol ontpitte olijven;
- 1 eetlepel kappertjes;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie om in te bakken.
Verse tomaten kunnen worden vervangen door tomaten uit blik in hun eigen sap.
Was het varkensvlees, droog het en snijd het in blokjes. Doe het vlees in een diepe braadpan, voeg wat koud water toe, voeg peperkorrels, laurierblaadjes en een kleine ui, fijngesnipperd toe. Varkensvlees sudderen tot het gaar is.
Snijd de tweede ui en knoflook fijn en bak in verwarmde olijfolie in een aparte koekenpan. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, verwijder de korrels, hak het vruchtvlees fijn en voeg aan de pan toe aan de ui en knoflook. Schenk de varkensbouillon erbij.
Schil de paprika, snij in grote vierkanten, leg deze samen met de kappertjes op de groenten. Kruid met peper en zout en laat 10 minuten sudderen. Doe het varkensvlees bij het groentemengsel, voeg de hele ontpitte olijven toe, meng alles, breng aan de kook en haal van het vuur. Verdeel het vlees en de groenten over kommen en serveer met geroosterd brood.
