Varkensvlees is niet te duur en erg lekker vlees, geschikt voor diverse gerechten. Het kan worden gebakken in folie of sleeve, gebakken, gestoofd in saus, gevuld of gestoomd. Om het gerecht voor het diner niet alleen smakelijk, maar ook gezond te maken, moet je sappige, niet te vette stukjes kiezen: filet, ham, nek.
Vlees in de hoes: het makkelijkste recept
Speciale braadmouwen houden het varkensvlees sappig en elimineren het gebruik van olie. Als bijgerecht kook je jonge aardappelen of gestoofde groenten.
Ingrediënten:
- 800 g varkensnek;
- 4 eetl. ik. sojasaus;
- 5 teentjes knoflook;
- piment erwten;
- een mengsel van droge kruiden (rozemarijn, oregano, tijm).
Was het vlees en dep droog met keukenpapier. Snijd de knoflook in grote parten en vul het varkensvlees. Rasp een stuk met droge kruiden, giet er sojasaus over en laat 2 uur marineren, af en toe omdraaien.
Breng het varkensvlees over naar een braadslee, giet de saus daar. Bind tape en maak meerdere gaatjes met een tandenstoker. Leg het vlees op een bakplaat, zet in een oven die is verwarmd tot 200 graden en bak gedurende 1 uur. Haal de bakplaat uit de oven en laat 10 minuten staan. Als je de hoes van tevoren opent, wordt het varkensvlees droog en taai. Snijd het vlees in stukken, leg op een schaal en serveer met een bijgerecht.
Varkensvlees "Stroganov"
De originele versie voor het alledaagse of feestelijke diner is Stroganov-varkensvlees. Meestal wordt dit gerecht gemaakt van rundvlees, maar varkensfilet is veel malser.
Ingrediënten:
- 800 g varkenshaas;
- 250 ml zure room;
- 2 uien, in ringen gesneden;
- 2 eetlepels. ik. brandewijn;
- 1 eetl. ik. boter en plantaardige olie;
- zout en gemalen zwarte peper;
- een snufje paprika.
Snijd de filet in blokjes, bak de ui in een halve portie boter en plantaardige olie. Leg het gebraad op een bord, verhoog het vuur, voeg de olie en de helft van het vlees toe. Kook het al roerend 3-4 minuten, doe het in een aparte bak en kook het resterende varkensvlees op dezelfde manier.
Meng beide porties vlees in een koekenpan, giet cognac erin en laat 3 minuten in brand staan tot de alcohol verdampt is. Voeg ui, zure room, zout en peper toe, breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 2 minuten sudderen. Versier het afgewerkte gerecht met fijngehakte peterselie en serveer met een glas droge witte wijn. Het ideale bijgerecht is rijst, noedels of gebakken aardappelen.
Varkensvlees met uien en appels
Bij het beslissen wat te koken van varkensvlees, mag men het vlees gebakken met appels niet vergeten. Ze geven een aangename zure smaak en extra sappigheid.
Ingrediënten:
- 1 kg magere varkenshaas;
- 3 uien;
- 3 appels;
- olijfolie;
- zout;
- gemalen rode peper.
Snijd het varkensvlees in dunne blokjes, bak ze goudbruin in olie. Breng op smaak met zout, peper, voeg water toe en laat 15 minuten sudderen. Snijd de ui in ringen, schil de appels, verwijder het klokhuis. Snijd het fruit in nette plakjes. Doe de ui in het vlees, meng, voeg appels toe na 5 minuten. Laat alles onder het deksel sudderen tot het gaar is.
Siciliaanse schnitzels
Een ongebruikelijk, smakelijk en snel diner in mediterrane stijl voor twee. Schnitzels kunnen worden geserveerd met wijn en geroosterd brood, en een verse groentesalade zal een uitstekende aanvulling zijn.
Ingrediënten:
- 2 varkensschnitzels;
- 1 ui;
- 3 tomaten;
- 400 g gekookte champignons;
- olijfolie;
- zout;
- gehakte basilicum;
- vers gemalen zwarte peper.
Haal de ui door een keukenmachine. Rasp de schnitzels met zout, zwarte peper en uien, bak ze aan beide kanten in een pan. Haal het vlees uit de pan en zet het op een warme plaats.
Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel. Hak anderhalve tomaat fijn, stoof in een pan in schnitzelsap, voeg zout en peper toe. Snijd de overige tomaten in plakjes en bak ze ook licht aan. Bak de champignons bruin in een aparte koekenpan. Tomatencirkels op voorverwarmde borden leggen, schnitzels en champignons erop. Besprenkel elke portie met vers gemaakte tomatensaus, serveer onmiddellijk.
