Hoe lang u vis kookt, hangt af van verschillende factoren. De belangrijkste zijn het soort voedsel dat u kiest, de dikte van de gebruikte vis en de temperatuur in de pan. Hoewel de frituurmethode grote invloed heeft op de tijd van het frituren van de vis.
Vis koken in een pan
Het wordt aanbevolen om vis in een pan te bakken met hoogverhitte olie, waarvan de temperatuur niet lager mag zijn dan 170 ° C. Laat bij het plaatsen van stukjes vis in de pan een kleine afstand tussen hen, wat zal bijdragen aan de vorming van een korst die het sap in de vis houdt, waardoor het gerecht sappiger en malser wordt.
Bak de vis in een koekenpan aan beide kanten goudbruin. Maak je geen zorgen als de filet aan het begin van het koken aan de pan blijft kleven. De korst die erop wordt gevormd tijdens het frituurproces zal goed "karameliseren", en aan het einde van het frituren zal de vis zelf achter het oppervlak van de pan blijven. Als je het van tevoren probeert te verwijderen, valt de filet gewoon uit elkaar. Voorkomt dat de vis bederft tijdens het bakken en voorpaneren met bloem, paneermeel of paneermeel.
Nadat u de bereidheid van het gerecht hebt herkend, neemt u de tijd om het op de borden te leggen. Laat de vis een paar minuten “rusten”, gedurende welke tijd hij door de restwarmte verder gaart.
Verschillende soorten vis bakken
Wat betreft de tijd voor het frituren van vis, dit hangt grotendeels af van het gekozen type product. Dus, genomen hele heilbot of bot, waarvan het gewicht varieert binnen 300 g, moet 5 minuten aan de ene kant en 5 minuten aan de andere kant worden gebakken. Aan de bereiding van filets besteedt u 4-6 minuten. Een kant ervan roosteren duurt slechts 2-3 minuten.
Makreel en haring, heel genomen en met een gewicht van ongeveer 250 g, hebben iets meer tijd nodig om te bakken. Het kost je 12-15 minuten om een gerecht van deze vissoorten te bereiden. In dit geval moet elke kant van het karkas 6-8 minuten worden gebakken.
Het frituren van kleine visjes kost je niet meer dan 5-6 minuten. Elke kant van dergelijke exemplaren mag slechts 2-3 minuten worden gebakken.
Gefrituurde vis
Als u besluit vis te frituren, neem dan de verantwoordelijkheid voor de productkeuze. Deze methode is geschikt voor het koken van alleen vis waarvan het vlees dicht en plakkerig is. Deze omvatten: snoekbaars, meerval, witvis, heek en zeebaars.
Frituren wordt als het meest geschikt beschouwd voor het bakken van vis, een mengsel van hydrovet (60%) en plantaardige olie (40%). Vis wordt op deze manier heel snel gebakken. De bereidheid van het gerecht blijkt uit het verschijnen van een goudbruin korstje op de stukjes vis. In de regel duurt dit proces niet langer dan 2-3 minuten. Om overtollig vet te verwijderen en de afgewerkte vis te drogen, legt u hem 5-10 minuten op keukenpapier voordat u hem serveert.
