Vis uit de oven is een lekker en gezond gerecht dat zowel op alledaagse als feestelijke tafels kan worden geserveerd. Er zijn praktisch geen problemen met de bereiding van visvoer, aangezien een goed gekozen kooktemperatuur en het tijdsinterval voor het bakken van het karkas alles is wat nodig is om sappig smakelijk vlees te krijgen.
Gestoomde vis en gebakken in de oven wordt beschouwd als het meest bruikbare gerecht, daarom nemen mensen die voor hun gezondheid en figuur zorgen, vis gekookt in een dubbele boiler of oven in hun dieet op. Ja, met deze warmtebehandelingen is het moeilijk om heerlijke visgerechten aan de uitgang te krijgen, maar als je je aan enkele regels houdt, dan kun je specifiek in de oven vis bakken zodat het niet erger blijkt te zijn dan gebakken.
Vis bakken in de oven: de regels voor een heerlijk gerecht
Ten eerste mag de vis alleen vers zijn. Diepgevroren vis is niet geschikt om te bakken. Nee, natuurlijk kun je proberen het product te ontdooien en vervolgens te bakken, maar het gerecht zal uiteindelijk toch minder lekker zijn dan dat bereid met verse vis.
Ten tweede mogen alleen geschikte specerijen en kruiden worden gebruikt. Additieven kunnen de smaak van de vis verbeteren of bederven. Bij het bereiden van visgerechten is het beter om die kruiden te gebruiken die naar de smaak zijn van de eters voor wie het gerecht wordt bereid.
Ten derde moet vis voor een strikt gedefinieerde tijd worden gebakken, rekening houdend met het temperatuurregime voor een bepaald viskarkas.
Hoe lang en op welke temperatuur vis in de oven bakken
Het is gebruikelijk om vis in de oven te bakken op een temperatuur van 180-220 graden, maar de kooktijd van het product hangt af van de grootte en de bereidingswijze van de karkassen. Het is een feit dat grote vissen een langere hittebehandeling nodig hebben dan kleine, en het gebruik van folie voor het bakken verkort de tijd dat het voedsel in de oven staat met 10 minuten. Meer specifiek, karkassen met een gewicht van 250-300 g hebben 25-30 minuten nodig om te bakken (bij 200 graden), 350-500 g - 40-45 minuten, 550-700 g - ongeveer een uur.
Tip: vis in folie bakt sneller en wordt sappiger en malser, maar niet bruin. Houd je dus van gerechten met een goudbruine korst, kook de gerechten dan zonder folie, of verwijder de folie 15 minuten voor het einde van de bereiding zodat de vis bruin kan worden.
Welnu, tot slot is het vermeldenswaard dat de bereidheid van de vis kan worden gecontroleerd door het karkas op de dikste plaats te doorboren en licht op de vis te drukken: het vrijkomen van een heldere vloeistof geeft aan dat het voedsel helemaal klaar is. Als de vloeistof troebel en bloederig is, heeft het gerecht een verdere warmtebehandeling nodig.
