Kurnik is een van de beroemdste en meest gerespecteerde taarten uit de Russische keuken. Vroeger heette het "tsaartaart", omdat het uitsluitend aan de tafel van de tsaar werd geserveerd en de vorm had van een Monomakh-hoed. De klassieke kurnik was meerlagig met verschillende soorten vullingen en bereikte enorme afmetingen. Moderne kurnik wordt gebakken van een eenvoudig kefir-deeg gevuld met kip, uien en aardappelen. Maar niettemin is dit een van de lekkerste, sappigste en meest hartige taarten die u zeker zult proeven.
Het is nodig
- - premium meel - ongeveer 0,5 kg;
- - romige margarine - 250 g;
- - kefir met een vetgehalte van 3, 2% of zure room - 200 ml;
- - bakpoeder - 1 zakje;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - kipfilet - 2 stuks;
- - uien - 3 stuks;
- - grote aardappelen - 3 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - perkament;
- - bakplaat.
instructies:
Stap 1
Smelt de romige margarine in de magnetron of op het fornuis. Zeef de bloem door een zeef en meng het met bakpoeder. Giet kefir (zure room) en gesmolten margarine in een grote kom, roer. Voeg 2-3 snufjes zout en bakpoeder toe. Je hebt net zoveel bloem nodig als het deeg nodig heeft. Bij de uitgang moet het zacht en elastisch blijken te zijn en niet aan de handen plakken. Bedek het afgewerkte deeg met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
Stap 2
Schil voor de vulling de aardappelen en uien. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en snijd de uien in dunne kwartringen. Spoel de kipfilet onder stromend water, droog en snijd in kleine stukjes. Zout en peper het daarna lichtjes.
Stap 3
Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het deeg en verdeelt u het in tweeën, zodat het ene deel iets groter is dan het andere. Leg bakpapier op een bakplaat en bestrijk deze met boter of een stukje margarine. Rol van het kleinere deel een rechthoekige of ronde laag uit, leg deze op een bakplaat.
Stap 4
We beginnen met het leggen van de vulling. Het zal uit drie lagen bestaan: eerst aardappelen, bestrooid met zwarte peper en zout, dan uien en bovenop stukjes kipfilet. Rol de laag opnieuw uit vanaf het op één na grootste deel van het deeg, bedek het werkstuk ermee en knijp de randen aan alle kanten dicht.
Stap 5
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 200 graden. Terwijl het opwarmt, neem je een van de kippeneieren en scheid je het wit van de dooier. Breek het tweede ei in een aparte kom, voeg het eiwit eraan toe en klop. Maak een rond gat in het midden van de taart en giet het losgeklopte ei en eiwit erin. En vet het hele oppervlak in met de resterende dooier. Stuur vervolgens de bakplaat naar de oven.
Stap 6
Bak de kip in 40 minuten goudbruin. U kunt de bereidheid van het bakken controleren met een lucifer. Prik er mee in het deeg, als het droog is kan het product uit de oven. Bedek de afgewerkte kip met een theedoek en laat 20-30 minuten staan. Daarna kan de taart aangesneden worden en kan iedereen aan tafel geroepen worden.
