Borsjt is waarschijnlijk het meest populaire gerecht in de Russische en Oekraïense keuken. Het wordt u aangeboden in elk nationaal restaurant. Maar de lekkerste borsjt zal je voeden in de Kozakkenfamilies in het zuiden van Rusland. In deze borsjt zijn er ook de tradities van de Oekraïense keuken en rijke mogelijkheden voor het gebruik van de uitstekende groenten die worden verbouwd in de regio Rostov en het Krasnodar-gebied. Natuurlijk kan niets de smaak van groenten vervangen die net uit de tuin zijn geplukt, maar laten we proberen borsjt als een kozak te koken van de producten die je in de winkel kunt kopen.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees, doe het in een pan, bedek het met water en steek het in brand. Snijd de bietjes in dunne reepjes. Verwijder het schuim en het zout voordat het water kookt. Gooi gehakte bieten in kokend water, zet het vuur lager, laat de bouillon sudderen.
Stap 2
Hak de ui fijn, snijd de wortel in dunne reepjes. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn. Doe ze in een kom. Snijd de Bulgaarse peper in de lengte in vier delen, halveer de hete peper, verwijder het klokhuis, snijd alles in reepjes.
Stap 3
Verhit de olie in een koekenpan, bak de uien goudbruin, voeg wortelen en paprika's toe - Bulgaars en heet, roerbak lichtjes. Giet gehakte tomaten in een koekenpan, voeg een halve theelepel kristalsuiker toe, zet het vuur lager en laat de groenten op laag vuur sudderen tot de tomaat begint te scheiden van de olie. Haal de pan van het vuur.
Stap 4
Als de bieten bijna helemaal hun kleur hebben verloren, gooi je de in kleine stukjes gesneden aardappelen en peperkorrels in de bouillon. Snijd de kool in dunne reepjes.
Stap 5
Als de aardappelen bijna klaar zijn, doe het laurierblad in een pan en doe de inhoud van de pan, meng alles. Zet de kool, zet het vuur hoger en zodra de bouillon met groenten kookt, zet hem uit. Sluit de pan met een deksel, laat de borsjt trekken.
Stap 6
Snijd het bevroren spek zo klein mogelijk, meng met fijngehakte knoflook en gemalen zwarte peper, maal het mengsel grondig in een vijzel en doe het in een pan. Roer de inhoud van de pan om, voeg fijngehakte greens toe en laat tien tot vijftien minuten onder het deksel staan. Borsjt is er klaar voor!
