Dit gerecht is zeer voortreffelijk, het zal worden gewaardeerd door echte fijnproevers.
Het is nodig
- Serveert 4:
- - 1 liter water;
- - 4 peren;
- - 100 g asperges;
- - 150 g snijbiet;
- - 30 gram boter;
- - 100 g blauwe kaas;
- - sap van een grapefruit;
- - 40 ml olijfolie;
- - 2 theelepels citroensap;
- - 2, 5 tl perensap;
- - 35 ml wijnazijn;
- - suiker, zout naar smaak.
- Je hebt ook een grillpan nodig.
instructies:
Stap 1
Kook water in een pan, voeg asperges, boter, citroensap, suiker en zout naar smaak toe. Kook gedurende 15 minuten. Verwijder de afgewerkte asperges met een schuimspaan. Laat de bouillon achter voor de saus.
Stap 2
Spoel en droog de snijbiet. Hak de kaas fijn. Snijd de peren in 4 stukken, snij het klokhuis eruit.
Stap 3
Verhit plantaardige olie in een grillpan. Bak de voorbereide peren er 1-2 minuten aan elke kant in.
Stap 4
Meng voor de saus 100 ml bouillon met peren- en grapefruitsap, olijfolie en azijn en breng op smaak met zout.
Stap 5
Combineer alle ingrediënten voor de salade. Verdeel het over borden en giet de saus erover.
