In ons land is er waarschijnlijk niemand die geen gezouten vis lust. Het wordt zowel als zelfstandig gerecht gebruikt als als ingrediënt in salades en snacks, in sandwiches en vullingen voor gevulde gerechten. Bovendien is gezouten vis niet alleen lekker, maar ook een zeer nuttig product, vooral in koude winters vanwege de samenstellende vetzuren. Het bevat ook stoffen zoals fluor, zwavel, zink, molybdeen en vitamines van de PP-groep, die onvervangbaar zijn voor het menselijk lichaam. Het belangrijkste is om het gevoel voor verhoudingen niet te vergeten bij het gebruik ervan.
Het is nodig
- Voor 2 vers ingevroren pekelmakrelen heb je nodig:
- 1,5 liter water
- 3 eetlepels met een glaasje zout
- 1, 5 eetl. kristalsuiker
- 2 el droge zwarte thee
- 2 goede handenvol gewassen uienschillen
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de pekel voorbereiden. Om dit te doen, los zout, suiker op in een pan met water, voeg theeblaadjes en uienschillen toe. Breng aan de kook, kook een beetje, dek af met een deksel en laat de oplossing afkoelen en goed brouwen. Zorg ervoor dat u filtert.
Stap 2
Verwijder voor makreel de kop, staart en ingewanden. Wij spoelen grondig. Daarna zetten we de bereide vis in een emaille of glazen schaal.
Stap 3
Vul de vis met kant-en-klare pekel, kurk stevig en laat drie dagen op kamertemperatuur staan. Vergeet niet om onze makreel elke dag, ochtend en avond om te draaien, zodat deze gelijkmatig verzadigd is met pekel.
Stap 4
Haal de makreel na drie dagen uit de pekel en spoel af met koud water. Voor een mooiere look en glans kun je het borstelen met een beetje plantaardige olie.
